做法
做法一
食材准备
藕、姜、糖、醋、淀粉。
制作步骤
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
注意事项
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
食材准备
藕片、盐、糖、醋。
制作步骤
1、白糖加白醋加水煮开冷透，水量以没过藕片为好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小时后食用
食用功效
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
3、益血生肌：有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。
食用指南
营养成分
热量：569.9大卡
钾：768.46毫克
钠：263.82毫克
磷：148毫克
钙：115.24毫克
维生素C：110毫克
镁：52.11毫克
胡萝卜素：50微克
碳水化合物：41克
叶酸：25.75微克
维生素A：7.5微克
蛋白质：4.9克
铁：4.71毫克
锰：3.25毫克
膳食纤维：3克
维生素E：1.83毫克
硒：1.51微克
脂肪：0.77克
烟酸：0.75毫克
锌：0.61毫克
铜：0.34毫克
维生素B1：0.23毫克
维生素B6：0.13毫克
维生素B2：0.08毫克
宜食人群
一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜。
忌食人群
藕性偏凉，产妇不宜过早食用；
藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
