简介
粗粮中有许多细粮中没有的营养，如各种微量元素，钙、钾、铁、锌等，还有各种维生素如A、B、D等。随着国内相关技术不断突破，越来越多的高新技术应用在杂粮粉加工领域，例如超微粉碎技术、膨化技术、酶处理技术以及气爆技术等，市面上的薯片、虾条等食品多数是将杂粮粉进行膨化处理，然后挤压成型得到的。随着相关技术不断成熟，未来我国杂粮粉行业将不断向精细化、高端化、多元化方向升级。
作用
大多数粗粮还具有药用价值：荞麦仁含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；糜子因产在干旱贫瘠的黄士高原，各种微量元素含量有其特殊的比例，利用甘、陕、宁、晋民间传统方法，可以很容易的治疗胃病；玉米食品可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。……
在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面主要是认为它营养价值高，吃了不容易生病。
联合国粮农组织曾颁布“纤维食品指导大纲”，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。但深加工粗粮的出现，很快就打破了这个“标准”，甚至吃粗粮成了近年来的一种时尚。
分类
细分析，深加工技术，不外乎三类：
1、在精粮中添加各种人体易缺的营养成分。
2、使原粮皮、脐中的优秀营养成分贴近，甚至融入主体食部，使之在加工过程中不至大量流失。
3、精工提取食部中优秀营养成分含量最高的部分，作为“药”服用。
溯其源，深加工技术自古就有。古代皇帝吃的“御膳”，就和现在新出现的“药膳”异曲同工。
