简介
粉葛,葛根的别名,又称干葛、甘葛,含多量淀粉,有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用;鲮鱼有益气血、健筋骨之功,春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。
菜品特色
粉葛鲮鱼汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。
食材
鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉、150克蜜枣、2粒姜、3片粉葛、1000克水
做法
1.粉葛洗净去皮,最好撕去硬根,切块;蜜枣稍微冲洗一下
2.瘦肉洗净汆水,捞起切块
3.洗净宰好的鲮鱼,拭干水,起锅烧热两汤匙油,放入鲮鱼和姜片,把鲮鱼煎至两面微黄
4.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可
营养价值
这道汤润肠功效特别强,所以特别推荐给大家.喝完以后,第二天排便特别顺畅,现代人生活压力大,经常会上火便秘,所谓“火”,有气温炎热之“火”,有体内燥热之“火”,有失眠劳累引发之“火”,亦有周身酸痛的“骨火”。众“火”都要“泻”,粉葛煲土鲮鱼是广东民间有名的泻火靓汤。