材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
做法一
原料：肉，竹笋，姜，蒜，干辣椒
1.把肉切片，放入适量的淀粉跟豆瓣酱拌匀；
2.把切好的肉片下锅炒熟，肉一变色起锅装盘；
3.准备好食材，把竹笋切段，干辣椒切段，姜蒜切末；
4.倒适量的油入锅，待油温升高，倒入竹笋翻炒；
5.待竹笋快要炒好时放适量的盐翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。翻炒均匀后起锅装盘。
做法二
1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝；
2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀；
3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片；
4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
小贴士
1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味；
2、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可；
3、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者；
4、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖；
每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。
引申含义
“竹笋炒肉”不止指的是菜的名称，还有一种引申义，就是被打一顿。
因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是“竹笋炒肉”。
