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章鱼小丸子美食在中国悄然流行,主要生产制作设备是烤炉,三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞,烤热放油,品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里,100秒就好,然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼,翻身再加入章鱼粉浆,一会儿时间,就成圆球状,大小犹如乒乓球,直径3.8cm,金黄娇嫩的,一盒3-5个,3-5元,上面撒上沙拉酱和一点点海苔及柴鱼片,还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。
食用方法
1、原味章鱼烧完全不沾酱料,或是只沾酱油。最近也有加上酢和粗盐作速食之用。
2、酱汁章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱料,近年来成为主流。
3、酱油章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱油,以名古屋一带为多。
种类
原味章鱼烧
完全不沾酱料,或是只沾酱油。也有加上橘酱和粗盐作速食之用。
酱汁章鱼烧
在章鱼烧表面涂上酱料,成为主流。
酱油章鱼烧
在章鱼烧表面涂上酱油,以名古屋一带为多。
流行原因
第一、口感新鲜、味美,章鱼小丸子都是现做现卖,由多种可口的原料配成,纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人,让人百吃不厌。
第二、口味不断推陈出新,变化多,形成众多系列,消费者选择广。现已出现的多种新型口味丸子,如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。
第三、投资少、风险低、见效快,投资三千元左右,可以做专卖店,做摊车,非常适合个人创业。
制作方法
方法一
1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。
2.章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。
3.蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀。
4.章鱼丸制作过程:
a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆);
b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可)加浆至满;
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过;
d、全翻后刷油煎至金黄色即好;
f、先刷章鱼烧酱、沙拉浆、再加柴鱼片、海苔,或芥未粉即用享用。
方法二
1、将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀,也可使用市售的章鱼烧粉代替,只要加入水和蛋搅拌均匀即可。
2、将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满,然後再将内馅材料一一填入面糊中,然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出,所以必须一边注意面糊的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
3、烤至面糊周边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度,继续烧烤另一边。
4、等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋,洒上柴鱼片与青海苔粉即可。
做法:
1、将所有面糊材料置于大碗中拌匀;
2、高丽菜、红萝卜洗净切丝,亦加入拌匀即为章鱼烧面糊;
3、章鱼切小块备用,将烧烤模以小火加温预热后,用刷子刷上层薄油后,再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满,然后再将适量馅料填入;
4、等面糊烤到可翻动时,即可用竹签在周围划一圈,将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性,即可取出;
5、将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱,并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用;
6、可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料,而使章鱼烧熟度不均或过焦,所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀,亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。
注意事项
其实,章鱼烧的好坏,关键在于它制作所使用的原料是否新鲜,如果材料不新鲜,那即使调味在好也不能把它的味道体现出来,还有,在吃的时候,别以为外皮不热了就一口放进嘴里,那一定会被烫到的,要慢慢的吃,品尝它特有的新鲜美味,而且如果你把它带回家,在用微波炉加热后,会变的很粘,口感和味道就差远了,还是既买既食比较好。