章鱼烧

章鱼烧

风味小吃
章鱼烧又名为章鱼小丸子,章鱼小丸子起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代,创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔等。[1]
    中文名:章鱼烧 外文名: 分类:小吃 口味: 主要原料:章鱼丸粉,海鲜酱,甜味酱,沙拉酱,芥末酱,辣椒酱 特 点:味鲜而香,营养成分十分丰富 分 类:日本民间风味小吃

来源史

章鱼小丸子美食在中国悄然流行,主要生产制作设备是烤炉,三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞,烤热放油,品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里,100秒就好,然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼,翻身再加入章鱼粉浆,一会儿时间,就成圆球状,大小犹如乒乓球,直径3.8cm,金黄娇嫩的,一盒3-5个,3-5元,上面撒上沙拉酱和一点点海苔及柴鱼片,还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。

食用方法

1、原味章鱼烧完全不沾酱料,或是只沾酱油。最近也有加上酢和粗盐作速食之用。

2、酱汁章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱料,近年来成为主流。

3、酱油章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱油,以名古屋一带为多。

种类

原味章鱼烧

完全不沾酱料,或是只沾酱油。也有加上橘酱和粗盐作速食之用。

酱汁章鱼烧

在章鱼烧表面涂上酱料,成为主流。

酱油章鱼烧

在章鱼烧表面涂上酱油,以名古屋一带为多。

流行原因

第一、口感新鲜、味美,章鱼小丸子都是现做现卖,由多种可口的原料配成,纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人,让人百吃不厌。

第二、口味不断推陈出新,变化多,形成众多系列,消费者选择广。现已出现的多种新型口味丸子,如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。

第三、投资少、风险低、见效快,投资三千元左右,可以做专卖店,做摊车,非常适合个人创业。

制作方法

方法一

1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。

2.章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。

3.蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀。

4.章鱼丸制作过程:

a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆);

b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可)加浆至满;

c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过;

d、全翻后刷油煎至金黄色即好;

f、先刷章鱼烧酱、沙拉浆、再加柴鱼片、海苔,或芥未粉即用享用。

方法二

1、将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀,也可使用市售的章鱼烧粉代替,只要加入水和蛋搅拌均匀即可。

2、将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满,然後再将内馅材料一一填入面糊中,然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出,所以必须一边注意面糊的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。

3、烤至面糊周边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度,继续烧烤另一边。

4、等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋,洒上柴鱼片与青海苔粉即可。

做法:

1、将所有面糊材料置于大碗中拌匀;

2、高丽菜、红萝卜洗净切丝,亦加入拌匀即为章鱼烧面糊;

3、章鱼切小块备用,将烧烤模以小火加温预热后,用刷子刷上层薄油后,再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满,然后再将适量馅料填入;

4、等面糊烤到可翻动时,即可用竹签在周围划一圈,将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性,即可取出;

5、将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱,并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用;

6、可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料,而使章鱼烧熟度不均或过焦,所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀,亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。

注意事项

其实,章鱼烧的好坏,关键在于它制作所使用的原料是否新鲜,如果材料不新鲜,那即使调味在好也不能把它的味道体现出来,还有,在吃的时候,别以为外皮不热了就一口放进嘴里,那一定会被烫到的,要慢慢的吃,品尝它特有的新鲜美味,而且如果你把它带回家,在用微波炉加热后,会变的很粘,口感和味道就差远了,还是既买既食比较好。

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