历史
乾隆四年（1739年）从霞浦县划出劝儒乡的望??府，县治设在桐山，故称桐城。民国二年（1913年）废府，属东路观察使，民国六年（1917年）属闽海道，民国十七年（1928年）废道，直属省辖，民国二十年（1931年）属福建省第二督察区，民国三十二年（1943年）改称第八行政督察区。1949年6月11日福鼎解放，属浙江省第五行政公署，1949年10月隶属福建省第三行政督察区，1950年改称福安专区，1970年行署迁址宁德，1971年改属宁德地区。1995年10月13日经国务院批准同意撤销福鼎县设立福鼎市，仍属宁德地区。2000年11月撤销宁德地区设立宁德市，现隶属宁德市。
人口
福鼎方言较为复杂，绝大多数人讲桐山话，贯岭、前岐、沙埕一带讲闽南话，秦屿镇的秦屿讲福州话，少数村庄讲长乐话、汀州话、莆田话。畲族多数用其本民族语言。
旅游
福鼎市旅游风景融合了山川海岛，有登山探洞、宗教朝圣、文物考古、海岛观光、海上垂钓、九鲤漂流、沙洲戏水、休闲度假等旅游项目。境内太姥山是国家级重点旅游名胜风景区，可观赏面积92平方公里，面朝大海，山、海素被称为“山海大观”，太姥山以花岗岩峰林岩洞为其特色，包括太姥山岳、晴川海滨、九鲤瀑布、福瑶列岛、桑园翠湖五大景区和冷城古堡、畲寨、牛郎岗海滨度假区和翠郊古民居等景点。
福鼎市最著名的旅游景点是太姥山——国家级风景区，被誉为“海上仙都”，太姥山位于福鼎市境内，北距浙江省温州市150公里，南距福州市250公里，山、海素被称为“山海大观”，传说诸仙每年到太姥山聚会，故又被称为“海上仙都”。传说远古时越女修真于此山中鸿雪洞，得道成仙，人称太姥娘娘，据说是八闽大地第一位女神。因此闽人称太姥、武夷为双绝。
其次在国内较著名的是大嵛山岛，被评为中国最美十大海鸟之一，大嵛山岛，直径约5公里，面积21.22平方公里，最高处红纪洞山海拔541.4米，为闽东第一大岛。
在福鼎较著名的还有南溪水库，南溪因其湖光山色每年都吸引着一批徒步旅行爱好者，又因养着鱼又吸引了众多钓鱼者前来。
福鼎市最著名的旅游景点是“太姥山（taimumountain)”——国家级风景区，被被誉为“海上仙都”，太姥山位于福鼎市境内，北距浙江省温州市150公里，南至福建省福州市250公里，福州市250公里，背山面海，素以“山海大观”之称，传说诸仙每年到此聚会一次，故又有“海上仙都”之名。远古有越女修真于山中鸿雪洞，后得道成仙，人称太姥娘娘，是闽地第一位女神。闽人称太姥、武夷为双绝。
其次在国内较著名的是大嵛山岛，被评为中国最美十大海鸟之一，大嵛山岛，直径约5公里，面积21.22平方公里，最高处红纪洞山海拔541.4米，为闽东第一大岛。
桐城八景：桐山名胜素有八景之称。关于“八景之说”有二：其一，御屏积翠，莲峰曙月，罾坪渔火，石湖春涨，玉塘秋色，龙山霁雪，双髻凌云，栖林烟雨。其二，昭明夕照，栖林烟雨、圆觉晓钟、双髻凌云、罾坪渔火、石湖春涨、玉塘秋色、龙山霁雪。通常流行的桐城八景指第二种：
【双髻凌云】：双髻山 【龙山霁雪】：龙山
【园觉晓钟】：圆觉寺 【石湖春涨】：石湖桥 【罾坪渔火】：罾排渔火
【玉塘秋色】：玉塘堡，塘底堡
【昭明夕照】：昭明寺
【栖林烟雨】：栖林寺
