概述

枇杷，属多年生蔷薇科常绿乔木，是江南早熟水果之一，与杨梅、樱桃并称“初夏果品三姐妹”，又因其具有秋萌、冬花、春实、夏熟备四时之气而誉为“百果中的奇珍”。

产地

吴中枇杷，始栽自唐代晚期，分布于洞庭东西山、光福等山地，尤以东山面积最广、品质最优。吴中枇杷分白沙、红沙两大类，以东山出品的白沙为上品。

白沙枇杷有小白沙、鸭蛋白沙、荸荠枇杷、青种白沙、照种白沙等10多个品种，其中照种白沙，出产于东山槎湾藏船坞，因清末果农贺荣泉精心栽培而得名。其果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，有“银蜜罐’’之誉。白沙枇杷成熟较晚，大概比白玉枇杷晚一个星期，但真正成熟后，味道绝对是最甜，肉质细嫩，食用和药用价值。

2012年枇杷采摘的高峰期，周末到东山采摘白沙枇杷的车辆就有近2万，可见白沙枇杷是非常受人们喜爱的。

营养价值

枇杷满树皆宝。果食甜美解渴，且富含蛋白质、脂肪、糖类、花、叶、果仁都可人药，“枇杷膏”、“枇杷露”、“枇杷糖浆’’等传统的中成药，有清肺、止咳、润喉、解渴、生津、健胃增进食欲、帮助消化的功能枇杷肉加工后可制成果酱、果酒、罐头等食品和饮料。

目前，吴中枇杷的种植面积达4000多亩。如在“蚕老枇杷黄’’的季节来到洞庭东西山，既可饱览太湖的旖旎风光，又可饱尝白沙枇杷之佳味。

嫁接

选择晴天进行。接穗以较平直的一面作长削面，先在其背面用刀呈45度角斜削一刀，然后翻转平削一刀，长1.5--2厘米，以刚削到木质部为度。每个接穗留芽1--2个，在芽的上面0.3厘米处剪断。在砧木上选取比较平滑的一面，用刀斜削掉一小块，再在韧皮部和木质部之间向下截成与接穗长削面大小相近的截口，以略削掉部分木质部为度。最后把接穗长削面和砧木截口形成层对齐，用红泥和敌敌畏混合后涂在薄膜上，以提高成活率。

接后管理。湖南枇杷树嫁接后约25--30天检查成活情况，如果发现接芽受缚扎抑制，田刀小心将膜破一小口，助芽萌发，未成活的及时补接。当接穗芽长到4--10厘米。嫁接部位：1.2米处短截或不短截。

丰收

2014年5月14日，东山举办白沙枇杷旅游节，当年的白沙枇杷将迎来特大丰收年，产量突破历史。

枇杷的大丰收得益于暖冬气候，往年的产量在2000吨到2500吨之间，今年产量预计会超过3500吨。不但产量增加，今年产出的枇杷果型也会偏大，往年的单个枇杷重量多在20克到30克之间，而今年重量在35克的枇杷会很多。

从开始，已经有迫不及待的市民前往东山尝鲜，不过，当时只有后山极少部分产区的枇杷可以采摘，并且口感还未达到最佳。“白玉”白沙枇杷大量上市在5月20日之后，每斤价格在20元左右，与2013年持平，上市时间将持续到6月上旬。6月5日之后是晚熟品种“冠玉”白沙枇杷的成熟期，“冠玉”以果大、耐贮闻名，往年平均果重45克，2014年也将迎来丰收，均重超过50克。

相关研究

实验结果表明：白沙枇杷叶中总黄酮的含量为0.5642%；乙醇提取法的最适工艺参数是浸提剂乙醇浓度为70%、浸提温度为60℃、料液比为1：50、浸提时间为2.5h。研究结果可为利用白沙枇杷叶工业化生产黄酮类药用成分提供科学依据。