食材介绍
牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段0克,麻油10克,绍酒5克。
主料:牛肉、番茄和玉米一根。
制作方法
方法一
1、将牛肉洗净后切块(牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜)备用,番茄洗净待用。
2、葱和姜洗净后切成合适大小(干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用。
3、番茄切块待用。
4、炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
1、牛肉切片放腌牛肉调料拌匀(蛋液1/4个、酱油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙);
2、蕃茄去皮切块,葱姜蒜,红椒切末;
3、热锅加油,放牛肉炒5分熟取出;
4、放1大匙油爆香葱姜蒜,红椒,蕃茄酱略炒;
5、放蕃茄,加酱油料酒2大匙水;
6、放牛肉拌匀并加少许盐;
7、起锅放葱花淋香油即可。
方法二
主料:牛肉400克、西红柿2个。
辅料:洋葱1个。
调料:食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙。
制作方法
1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下;
2、锅放在中火倒入黄油融化;
3、倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味;
4、倒入牛肉块,煸炒;
5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐;
6、倒入两杯热水,转小火盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可;
7、倒入西红柿,先开大火;
8、开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁;
9、这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面,汤汁酸香无敌,肉鲜香入味,尤其西红柿的补血养颜的功效甚好,牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香。
营养价值
牛肉:有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁,因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实:要想收效最好,每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
西红柿:含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。番茄中有谷胱甘肽,有推迟细胞衰老,增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
牛肉相克食物
牛排+红糖:不利于营养的吸收;
牛排+白酒:容易上火;
牛排+板栗:呕吐;
牛排+韭菜:中毒;
牛排+猪肉:性味有所抵触;
牛排+田螺:不宜消化、腹胀。