所需食材
西红柿两个，鸡蛋2个，盐少许，味极鲜酱油少许，葱花适量。
做法
1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下，将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。
2、葱花切成小片，鸡蛋加少许盐打散，西红柿切成块。
3、锅中烧热油，将鸡蛋液倒入，等稍微定型后将其炒成块状，盛出备用。不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出。
4、锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下
5、放油少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃。
6、加入盐，鸡蛋块翻炒几下
菜品特色
西红柿炒鸡蛋，是百姓家庭中一道普通菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，符合大众口味。爽滑可口深受大众喜爱。
营养价值
西红柿中含有一定量的尼克酸，它对维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成有很好的作用，可以让血管壁保持弹性并起到保护皮肤的作用。西红柿中大量的维C具有消食健胃、生津止渴、清热解毒、降脂降压等作用。像高血压和肾脏病人可适量多食用西红柿，可以辅助治疗其病症。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
