食物评价
生煎包以上海的为例吧，上海的生煎包汁水浓郁、表皮酥脆、肉质鲜嫩。咬一口生煎包，满口留有肉香、油香、葱香、芝麻香。一般的评价是要皮薄不会有破损也不会焦，要有很多的汤汁才算好。
所需食材
主料：普通面粉500克，温水210克，酵母5克。
配料：肥瘦肉400克，鸡汁150克，海米适量，小葱150克，姜适量，马蹄6个，盐、生抽、胡椒粉、芝麻油适量。
制作方法
1.肥瘦肉剁成肉馅，可根据口味选择加不加油炸过的海米。
2.肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲。
3.搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上。
4.发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌。
5.面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布发酵。
6.取出揉成光滑的面团，分成四等份。
7.取一份搓长切成约25克一个的小剂子。
8.小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。
9.肉馅包之前加入葱、姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀。
10.取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状。
11.褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟。
12.平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子四分之一处，等冒出大量水蒸汽时，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可。
食用须知
营养价值
生煎馒头含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂类、多种维生素、矿物质和酶类等营养成分。
注意事项
需注意的事项主要有：第一，不要在大酒店、大饭店点生煎，因为那里点不到好吃的生煎；第二，不要轻信以做生煎为招牌的连锁店，因为里面做生煎的多为新手，质量无法控制。
菜品特色
生煎馒头皮酥、汁浓、肉香、精巧。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香，在口中久久不肯散去。
