图书章节
生活的基础——能量
生活中的能量
日常活动消耗的能量
能量的来源
能量的转换和利用
消化和吸收
能量转换机制
常见食物的化学特征
趣题探索
趣题思考
生活美的要素——色、香、味
色、香、味都是人所需要的
天然产物色素
人工着色物
生活中的香和臭
香或臭的化学基础
生活中的香源
异味
生活中的味
趣题思考
食物中的化学
厨房中的化学
烹饪化学
烹饪的一般意义
烹饪助剂
佳肴名点特色
饮料化学
豆浆、奶及其制品
酒
无酒精兴奋饮料
茶
咖啡
可可
苏打水类
果汁
趣题思考
日常生活中的毒物
毒物的一般特征
天然食物中的毒物
日常生活中的其他毒物
贮存中的化学作用
保鲜的一般方法-
某些物料的贮存办法
趣题思考
穿戴和美容
纤维类制品的结构和特征
纺织品的服用功能
皮革及塑料制品
洗涤剂
保健化妆品
趣题思考
居室环境中的化学
居室环境保护
室外环境的化学问题
趣题思考
日用装饰品
日用品
装饰品
趣题思考
序言
化学既是基础研究创新性的科学，又是与国计民生相关的实用创造性科学。化学在为人类提供食物，提供穿衣住房，提供必要的能源和开发新能源，研制开发新材料，保护人类的生存环境，帮助人类战胜疾病、延年益寿，以及增强国防力量，保障国家安全等方面都起着及其关键的作用。目前全球关注的四大热点问题——环境保护、能源的开发和利用、新材料的研制、生命过程奥秘的探索都与化学密切相关。
编者编写《生活中的化学》一书，旨在提高读者的化学认知水平，对化学有更通俗的了解，使读者的生活质量更高，视野更开阔，有时更能防患于未然。
本书是在我校开设《化学与人类》、《化学与生活》等课程的基础上编写而成。"化学与能源"由赵雷洪和章琴兰编写；"化学与环境"由赵雷洪和李燕琴编写；"化学与材料"由赵雷洪与沈益波编写；"化学与服装材料"由沈益波编写；"化学与洗涤剂"、"化学与涂料"由邬凌羽和章琴兰编写；"化学与化妆品"由江雷与李燕琴编写；"化学与健康"由江雷与沈益波编写。
本书成稿之后由竺丽英、邬凌羽统稿，并请郑绍成老师、麻锦达老师、汪彬老师提了一些修改意见，本书的教学课件由竺丽英负责完成。由于本书知识面较广，限于作者的水平，错误及描述不当之处在所难免，望读者批评指正。
本书可以作为大学非化学类专业学生的通识教材，也可以作为帮助高中生认识化学现象、化学本质的一本知识性的课外科普读物。
