食物简介
日料中的天妇罗是指:将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,这样的食物才叫做天妇罗(tenpura)。
而我国称为甜不辣的,只是将一些食材(肉、海鲜、鱼肉等)弄成浆与面粉混合成型的食物,通常口感与加了很多面粉的贡丸相似,并非天妇罗。
中国的甜不辣多用于关东煮,也多用于火锅。甜不辣又甜又咸,味道鲜香,喷香扑鼻。
大多数人认为甜不辣是由日本人发明的,其实是葡萄牙人最先发明再随传教士一起传到日本。
通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等,通常在关东煮、麻辣烫、火锅等美食中出现。也可以炸透了沾着泰式甜辣酱吃。家庭料理中可与芹菜、花菜、西兰花、莴笋等块儿炒,是道容易又实用的家常菜。
食材原料
冷冻鳕鱼 300g
冷冻虾仁 150g
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面粉15g
土豆淀粉30g
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米酒30ml
蛋清1个
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姜末5g
蒜末5g
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白胡椒粉5g
白砂糖5g
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盐2g
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用料与做法
做法一
用料冷冻鳕鱼t
300克
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冷冻虾仁
150克
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面粉
15克
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土豆淀粉
30克
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米酒
30毫升
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蛋清
1个
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姜末
5克
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蒜末
5克
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白胡椒粉
5克
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白砂糖
5克
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盐
2克
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做法步骤一
冷冻鳕鱼300克,待其半解冻时切小块
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步骤二
搅拌机中放入鳕鱼块、虾仁150克、蛋清1个、姜末5克、蒜末5克、米酒30毫升、白胡椒粉5克、白砂糖5克、盐2克,搅打成泥状,装碗
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步骤三
在打好的鱼虾泥中加入面粉15克、土豆淀粉30克,搅拌至上劲
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步骤四
将鱼虾泥放入裱花袋中,裱花袋剪一小口
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步骤五
锅中倒油,开火加热至160℃,挤入鱼虾泥,用筷子夹断,炸至表面金黄,捞出
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步骤六
可搭配泰式甜辣酱或番茄酱享用
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做法二
用料鲷鱼
300克
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淀粉
50克
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盐
1小匙
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胡椒
1/4小匙
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冰水
100克
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做法步骤一
将鱼肉剁碎,或用食物调理机打碎
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步骤二
用个缸盆放入剁碎的鱼肉泥,加入淀粉,盐,胡椒和冰水
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步骤三
用甩打的方式将鱼肉打出粘性,完成的鱼浆会很粘且有弹性
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步骤四
将鱼浆放入塑胶带后,剪个小洞
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步骤五
挤出条状入锅油炸
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步骤六
炸至金黄即可取出,撒胡椒粉或者沾甜辣酱都很好吃哦
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