制作材料
主料:玉米面(白)400克
辅料:黄豆粉200克
调料:发酵粉1克,花生油60克
制作时可以放些芝麻别有一番滋味
此饼松软香甜，脆而不硬。
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
做法2
主料
玉米面(黄)300克
冬笋2根
辅料
咸菜1把
豆腐干200克
山药1段
调料
色拉油少许
干辣椒适量
水适量
和面的秘诀大公开：
1.容器里放入玉米粉
2.加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好吃刚烧开的水
3.面和好后让其醒30分钟
馅料的做法：
4.冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
5.咸菜清洗干净剁碎
6.豆腐干也切成碎粒
7.把山药去皮后也剁碎
8.热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉。
9.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。
营养价值
玉米面是一种粗粮，它的主要作用和功效：首先可以促进胃肠道的蠕动，对消化不良、腹胀、食欲不振的人来说有比较明显的效果。其次吃玉米面能够消肿利尿。
