做法介绍
方法一
零失败玉米烙
制作食材
水磨糯米粉1大勺、玉米淀粉3大勺、玉米粒200g、玉米油1小碗、绵白糖3勺+1勺,奶粉1小撮、食盐1小撮。
制作流程
1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味,沥水,玉米汤可当饮料,玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶。
2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中,翻拌几下让每颗玉米都裹上粉,整体是黏糊糊的有水份的状态,像厚糊糊一样,这样煎的时候才不会散架。
3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油,量调整好,保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到,加热到开始冒烟后倒出2/3备用,当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中,关火。
4、倒入玉米粒,用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底,摊好后开小火煎炸3min。
5、倒入刚才的2/3油,转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份,不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里,小心把玉米烙顺锅子滑入盘子,静置片刻吸好油后,用铲子轻抬玉米烙一边,抽出纸巾即可。
6、将1小撮奶粉、1小撮食盐、1勺绵白糖混匀,用筛子均匀撒在玉米烙上,喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。
方法二
制作食材
听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
调味料:糖或者椒盐。
制作流程
1.生粉大约30克左右。面粉10克
2.打开罐头,倒出玉米粒,漓干水分。(可以用干净的毛巾吸水)
3.把生粉,面粉,还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀。
4.锅烧热,倒出热油,玉米用手搪平,小火煎。
5.锅放在火上,加少许热油,并用手轻轻抖动并转动锅,使玉米饼凝固不拈锅。
6.再倒入多点的热油,煎5-6分钟。
7.倒出油,这样玉米烙就煎好了。为了美观,可以撒点胡萝卜丁,也可加入青豆,改刀再装盘。
8.这样一盘美味的玉米烙就做成了。
方法三
制作食材
原料:玉米粒300克,花生仁,红绿丝。
调料:食油,精盐,味精,砂糖,生粉。
制作流程
选用优质玉米粒,放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅烧至六成热时放入食油滑锅,然后将玉米粒倒入锅内,摊成圆状,再将余油倒入,使玉米烙定型即成,切刀装盘。
特点:色泽金黄,入口松脆,香甜可口。
方法四
果仁玉米烙
制作食材
美国甜玉米250克,花生仁、淀粉、鸡蛋清、精盐、味精、白糖、炼乳、生菜、红樱桃、精炼油。
制作流程
花生仁炸熟,碾碎,将淀粉、鸡蛋清、精盐、味精、白糖、冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃、生菜点缀既成,注意糊的厚薄适中,以粘结为准。
方法五
珍珠玉米烙
制作食材
美国甜玉米250克。黄瓜丝200克。淀粉,色拉油。
制作流程
将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀,放入淀粉拌匀(感觉有粘性)然后倒入漏勺,按成饼状。放人3成热的油中炸熟。改刀后,就可以食用了。
也可以去超市买这种食品罐头。
方法六
黄金玉米烙
主料:玉米粒、干淀粉
辅料:白砂糖
制作过程
1.甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
2.煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
3.放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
4.把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)
5.锅中放半碗油烧热后,倒出。
6.转小火,此时锅中留一点点油。
7.把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。
8.此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9.关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
营养价值
营养成分
热量:103.5大卡
碳水化合物:25.5克
磷:7.5毫克
钙:5.4毫克
钾:2.4毫克
钠:1.89毫克
镁:1.8毫克
铁:1.2毫克
蛋白质:0.36克
烟酸:0.33毫克
硒:0.21微克
锰:0.02毫克
铜:0.02毫克
锌:0.03毫克
膳食纤维:0.03克
脂肪:0.03克
维生素B2:0.01毫克
维生素B1:0.01毫克
营养功效
1.抗菌护肝,消除疾病,促进胃肠蠕动,促进骨骼牙齿的发育。
2.健脑益智。
3.保护肝脏,防治动脉硬化,预防癌症,延缓衰老。
4.美容护肤。
适宜人群
1.寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜。
2.患有眼疾者不宜多食。
3.肾病、胆固醇过高患者忌食。
4.过敏者忌食。