简介
玉米浆中含有丰富的可溶性蛋白、生长素和一些前体物质，含大约40%～50%固体物质。味道：微咸。在玉米浸泡过程中若长有乳酸菌和酵母菌，则提高玉米浆的质量；若长有腐败性细菌则降低玉米浆的质量。玉米浆是微生物生长很普遍应用的有机氮源，它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。
原料
玉米糁、水、玉米汁。
制作方法
鲜嫩玉米粒洗好，最好泡五个小时（可省略）；加点水放在搅拌机里打成汁；将打好的玉米汁过滤；将玉米水倒在锅里煮开，由于我过滤完后的水只有1小碗，所以只加热了2分钟；2分钟后关火，用勺子搅拌一下，玉米糊就做好了；本人刚开始用勺子盛玉米汁，不料才搅拌几下，就成糊了。最好选天然的鲜嫩玉米，也可选用其他口味的。生玉米1个，黄豆和大米一小碗。水适量。用刀切下鲜玉米粒，放入豆浆机，加入黄豆和大米，加水至水位线，打熟即可。
