做法
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料（花生油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、鸡精、黄糖等调味料）腌制15分钟后，热锅下油小炒3分钟，另起油锅，将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤，大火煮10分钟；转小火焖40-50分钟即可。
备注：煮好的牛腩汁可长时间保存，每次用完后用大火重新煮开后静置保存。煮开后千万不要再用勺子去搅动；与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即，还可加入玉林风味食品牛巴、肉丸，撒一把葱花，滴几滴香油，开吃！
简介
玉林牛腩粉是著名的传统风味食品。是广西玉林风味食品，因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及两广南宁、桂林、北海、梧州、广州、佛山等城市。
工艺
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。
品牌介绍
玉林冯老龟食品有限公司是2016年新成立的一家速食食品有限公司，该公司在四年多的时间里，非常注重挖掘牛腩粉的文化内涵，积极参加各种旅游商品推介活动，陆续参加了玉博会、“2017年五彩玉林旅游文化节暨首届广西乡村旅游文化节”、“党旗领航电商扶贫”我为家乡代言等大型线下促销活动，得到了许多主流媒体、网络自媒体的关注。他们借助网络电商平台，成功将“玉林牛巴粉”“玉林牛腩粉”速食产品推向市场。
据了解，目前玉林冯老龟食品有限公司出品的“玉林牛巴粉”“玉林牛腩粉”速食产品，至今月销有5000多件以上，还细分有冲泡装、水煮装、家庭装、网购装等品种。根据不同消费者的需求进行分类销售。不少消费者购买品尝之后，评论袋装牛腩粉鲜香浓郁，口感超过预期，而且是真正有牛腩在里面的牛腩粉，货真价实。一些在外地的玉林人也购买了袋装牛腩粉，以解乡愁。还有更多的消费者希望玉林牛腩粉也能够像柳州螺蛳粉一样，征服外地人的味蕾，响誉全国。
