食材
主料
250g牡蛎肉、200g豆腐
配料
适量盐、适量白胡椒粉、半茶匙淀粉、1个鸡蛋、适量香油、适量鸡精、2碗高汤或清水。
制作步骤
1、把牡蛎肉用流动的水清洗干净泥沙；
2、依次洗净所有的牡蛎肉，备用；
3、豆腐切小块；
4、姜去皮，切成极细的丝；
5、砂锅里放入高汤，开火；
6、倒入豆腐；
7、放入姜丝；
8、加入适量的盐，大火煮开后盖好盖，小火煮七八分钟；
9、倒入洗净的牡蛎肉；
10、加入适量的白胡椒粉；
11、加入薄薄的淀粉水，搅匀；
12、开大火煮十几秒钟，搅匀关火。加少许鸡精，滴入香油，起锅即可。
营养价值
牡蛎
牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血、充肌之功效。
豆腐
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
