牛杂

用料

主料

牛杂一斤半。

辅料

芹菜适量，干辣椒适量， 糍粑辣椒半斤 ，花椒适量， 姜适量， 蒜三瓣， 蒜苗两根，盐，味精，料酒。

做法

步骤一

将买回的牛杂进行清洗备用。

步骤二

洗干净的牛杂用水撩一下。

步骤三

起油锅，放入花椒，姜，蒜炒香。

步骤四

放入芹菜，干辣椒，蒜苗进行煸炒，再放进糍粑辣椒。

步骤五

加入牛杂一起翻炒。

步骤六

加入适量的料酒和芹菜叶。

步骤七

加入适量水和盐，味精，等到牛杂软了就可以起锅了。

功效

牛杂有养肝，养胃，明目，健脾，补肾，强筋的作用，其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。