药用价值
来源
牛科动物黄牛或水牛肾脏,动物形态详"牛肉"条。
性味
味甘、咸,性平。
归经
归肾经。
功效
补肾益精,强腰膝,止痹痛。
①《别录》:"补肾气,益精。"
②《千金·食治》:"去湿痹。"
主治
用于虚劳肾亏,阳痿气乏,腰膝酸软,湿痹疼痛。
入药部位
肾脏
用法用量
内服:煮食,适量。
营养价值
牛肾的营养价值是非常高的,适当的食用一些牛肾,对于帮助我们大家补充营养的效果也是非常不错的,牛肾中含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素等等这些营养物质,并且我们大家日常生活中经常食用一些牛肾,对于帮助我们大家补充烟酸、铁、硒等营养元素的效果也是非常不错的,另外,牛肾具有非常不错的补肾气,益精的功效。但是生的牛肾有浓烈的腥味、风味较强,并且肉质较粗,如果只做方法不正确的话,那么牛肾的口感是非常差的,并且闻起来味道也是有问题的,一般都是需要长时烹调的菜品。另外,牛肾味甘、咸、性平、入肾经,适当的食用一些牛肾,可以起到不错的补肾益精强腰膝、止痹痛的功效,对于帮助我们大家治疗和缓解虚劳肾亏、阳痿气乏、腰膝酸软、湿痹疼痛等这些病症的效果都是非常不错的。
采集加工
宰牛时剖腹取出肾脏,鲜用,或冷藏。
材料特征
形态特征
1、黄牛:体长1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,其间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异,弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。性格温驯,生长较快。食植物性饲料。
2、水牛:体比黄牛肥大,长达2.5m以上。角较长大面扁,上有很多切纹。颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。
生长环境
黄牛:全国各地均有饲养。
水牛:全国大部分地区均有饲养,以南方水稻田地区为多。
宜忌人群
宜食:牛肾适宜肾虚、阳痿气乏者食用。
一般人群均可食用牛肾,牛肾尤其适于肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症患者。
忌食:痛风患者少食为好。
牛肾粥
步骤:牛肾一枚(去筋膜,细切),阳起石四两(布裹),粳米二合。山水五大盏,煮阳起石,取二盏,去石,下米及肾,着五味葱白等,煮作粥,空腹食之。(《圣惠方》牛肾粥)
功效:治五劳七伤,阴萎气乏