原料
牛尾750克、罐头竹笋250、松蘑75克、豌豆100克、热鸡汤1500毫升、花生油25克、精盐10克、胡椒面4克、味精2克、干辣椒2个、料酒50克、葱头50克、芝麻15克（焙好）、大料3颗。
制作过程
1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁；
2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；
3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；
4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开；
5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
制作方法
材料：
番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许。
做法：
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右。
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用。
3、番茄去皮，切大块备用。
4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中。
5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）。
6、鸡蛋去壳，切片备用。
7、金华火腿洗净切粒备用。
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时。
9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟。
10、放入番茄、鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可。
做法二：韩国料理
【原料】
牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗
【制作过程】
步骤
具体操作
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步骤1
将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
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步骤2
将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
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步骤3
煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
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步骤4
焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
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步骤5
食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
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做法三：白萝卜牛尾汤
材料准备
主料：牛尾700g 白萝卜400g
辅料：盐 料酒
制作步骤
步骤
具体操作
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步骤1
牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水
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步骤2
泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；
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步骤3
沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；
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步骤4
加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时
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步骤5
3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
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做法四：黑松露牛尾汤
材料准备
食材：黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克
调料：牛尾汤：牛尾315克，水325毫升，韩国真露烧酒10毫升，人参5克，炒过的盐2克，牛骨汤280毫升
制作步骤
步骤
具体操作
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步骤1
生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
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步骤2
将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。
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步骤3
把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小 葱即可， 用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合，味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛 尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。
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提示：如果不喜欢用压力锅来制作菜肴．也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。
做法五
材料
番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
步骤
步骤
具体操作
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步骤1
牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
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步骤2
牛尾捞起，用清水洗净，待用
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步骤3
番茄去皮，切大块备用
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步骤4
薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
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步骤5
鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
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步骤6
鸡蛋去壳，切片备用
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步骤7
金华火腿洗净切粒备用
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步骤8
瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时
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步骤9
4小时后。。。。。。放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
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步骤10
放入番茄鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可
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做法六：番茄牛尾汤
材料
主料：牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。
步骤
步骤
具体操作
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步骤1
将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；
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步骤2
锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
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步骤3
牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
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步骤4
将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
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做法七：枸杞牛尾汤
材料
主料：牛尾750克
辅料：枸杞子50克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,黄酒10克,味精2克,酱油8克
步骤
步骤
具体操作
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步骤1
将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。
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步骤2
将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，牛尾酥烂关火调味即可。
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做法八：烩牛尾汤
材料
主料：牛尾3000克
辅料：土豆800克,胡萝卜250克,洋葱250克,芹菜50克
调料：豆瓣酱200克,香叶5克,辣椒10克,大蒜25克,盐15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣酱油25克,植物油200克,黄油100克
步骤
步骤
具体操作
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步骤1
将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
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步骤2
用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
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步骤3
葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
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步骤4
焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
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做法九：砂锅牛尾汤
材料
主料：牛尾1000克
辅料：鸡肉300克,干贝10克,金华火腿30克
调料：花椒2克,大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐5克,味精3克,猪油（炼制）20克
步骤
步骤
具体操作
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步骤1
将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。
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步骤2
火腿切成片。
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步骤3
干贝去筋洗净。
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步骤4
母鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫。
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步骤5
在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱（切大段）、姜（切大片），煸出香味。
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步骤6
将牛尾投入锅内，用武火煸出血水后，烹入料酒继续煸炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。
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步骤7
在砂锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜，料酒、精盐，将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖4小时左右，牛尾酥烂关火调味即可。
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做法十：黑豆海带牛尾汤
原料
牛尾、海带、黑豆、桂圆。葱、姜、味噌、盐、绍酒。
步骤
步骤
具体操作
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步骤1
将牛尾洗净，凉水下锅，焯水，去净血末。捞出。
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步骤2
海带洗净切菱形块，黑豆提前半天用清水泡发，葱切段，姜切片。
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步骤3
桂圆去皮包出桂圆肉。
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步骤4
锅中做开水，放入牛尾、葱姜，开锅撇去浮沫后再加入绍酒。
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步骤5
煮一会出香味后放入黑豆，继续煮。
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步骤6
煮大约一个半钟头，汤减少了。
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步骤7
加入切好的海带块，如果海带不干净可以提前焯水。
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步骤8
最后略煮一会，放入桂圆肉，等到用筷子一扎豆烂，肉烂就可以加一点盐调味出锅了
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功效
牛尾汤可以达到补充锌元素，提高免疫力作用，牛尾里面的锌元素含量高，所以补锌的效果就会非常明显，能够让身体抵抗能力提高，经常感冒的人或者每一次感冒以后都很难恢复的人，就应该适当的喝一些牛尾汤，让感冒恢复的速度更快一些。
食物营养成分
食物名称
牛尾汤
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含量参考
约每100克食物中的含量
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能量
27 千卡
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蛋白质
1.4 g
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脂肪
0.8 g
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水分
93 g
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碳水化合物
3.9 g
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糖
0.7 g
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钠
400 mg
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镁
3 mg
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磷
20 mg
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钾
54 mg
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钙
11 mg
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铁
0.3 mg
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铜
0.02 mg
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锌
0.2 mg
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碘
5 μg
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维生素B1（硫胺素）
0.8 mg
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维生素B2（核黄素）
0.02 mg
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烟酸（烟酰胺）
0.3 mg
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