爆炒猪肝

菜品制作

用料

主料

猪肝1副 、二荆条3个 、小米辣5个

辅料

植物油1大勺、 高度白酒10毫升 、盐2小勺 、干辣椒8个、 花椒20粒、 豆瓣酱20毫升 、生抽5毫升、 胡椒粉1小勺

做法

步骤一

猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水，再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻，二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段，干辣椒也剪成斜段，备好花椒。

步骤二

锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开，将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分。

步骤三

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入豆瓣酱炒香，放入干辣椒，花椒继续炒香。

步骤四

放入猪肝翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀，放入二荆条，小米辣炒熟，调入适量盐，翻炒均匀，关火即可。

主料功效

猪肝

n1.补血n猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

n2.去除毒素n经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。n

3.增强人体免疫力n猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

小米辣

1、保护心脏：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

n2、防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

n3、开胃消食：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；n

4、暖胃驱寒、止痛散热：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；n

5、肌肤美容、降脂减肥：辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。