基本字义
1、烹饪方法，炒菜后加少量的水和芡粉：烩虾仁。烩豆腐。nn2、烹饪方法，把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮：烩饭。烩饼。大杂烩。
详细字义
(1)烹饪方法。菜炒熟后加芡粉拌和[braise]。如：烩三鲜，烩蟹肉；烩虾仁nn
(2)把饭和各种菜混合在一起烹煮[cookriceorshreddedpancakeswithmeat，vegetablesandwater]。如：烩饭，大杂烩nn
(3)比喻把不相关的人或事拉扯在一起[mix]。如：别把我烩在大红人的里面
烩
汉语汉字
烩，中国汉字，拼音huì，注音ㄏㄨㄟˋ。指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。具体做法将原料投入镬中略炒或在滚油中过油或在沸水中略烫之后，放在镬内加水或浓肉汤，再加佐料，用武火煮片刻，然后加入芡汁拌匀至熟。这种方法多用于烹制鱼虾和肉丝、肉片，如烩鱼块、肉丝。鸡丝、虾仁之类。
- 中文名:烩
- 拼音:huì
- 繁体:燴
- 部首:火
- 五笔:OWFC
- 仓颉:FOMI
- 郑码:UOBZ
- 注音:ㄏㄨㄟˋ
- 笔画:10
