原料
腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法
准备食材。
加少许水搅拌均匀。
搅拌好的糊。
下入腐竹拌好。
六成油温炸至金黄。
倒出控油。
锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒。
下入配料翻炒八成熟。
倒适量的水调味。
勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅。
特点
汁浓味厚。咸香适口。
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
