菜品特点
这是中、西餐主要菜肴之一。原料以北戴河的海虾为主，精工细做之后，再辅以适量汤汁，其造型生动，色泽艳丽，香味醇厚，由于虾体较大，肉质细嫩，营养丰富。
河北做法
菜系：河北小吃
做法：烤
口味：咸鲜
制作用料
主料
对虾750克
辅料
葱15克
调料
盐适量、白糖适量、香油2克、姜10克、清汤100克、料酒4克、猪油适量。
烹饪方法
1、炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖；
2、用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。
鲁菜作法
东北菜中的鲁菜烤大虾，与河北小吃烤大虾作法大同中异。
特色
传统山东菜，此菜保持原汁原味，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。
原料
鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。
制作
炒锅到油烧热，倒入大虾翻炒。倒入白酒炒香，再把葱花和姜丝倒入翻炒出香，加入高汤，再加入盐和糖，盖上盖子焖至水分快干。加入1克香醋，在加入鸡精，最后淋入香油，翻炒均匀关火。
