简介

乌枣为柿科植物灌木或小乔木木枣的成熟果实，又名软枣、黑枣、丁香枣、牛奶枣等。我国为黑枣主产国，主要品种有山东北乡黑枣、南乡黑枣、马牙黑枣和河北黑枣。每年白露节气前十天开始成熟，即“脆熟期”（正值枣的果皮由青白转红，肉质脆）时收获，经过选枣、煮枣、熏枣等过程制成。

产地

产各地山区，野生于山坡、谷地或栽培；分布于山东、辽宁、河南、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、贵州、四川、云南、西藏等省区；生于海拔500-2300米左右的山地、山坡、山谷的灌丛中，或在林缘。亚洲西部、小亚细亚、欧洲南部亦有分布，在地中海各国已经驯化。

形态特征

君迁子落叶乔木，高可达30米，胸高直径可达1.3米；树冠近球形或扁球形；树皮灰黑色或灰褐色，深裂或不规则的厚块状剥落；小枝褐色或棕色，有纵裂的皮孔；嫩枝通常淡灰色，有时带紫色，平滑或有时有黄灰色短柔毛。

冬芽狭卵形，带棕色，先端急尖。叶近膜质，椭圆形至长椭圆形，长5-13厘米， 宽2.5-6厘米， 先端渐尖或急尖，基部钝，宽楔形以至近圆形， 上面深绿色，有光泽，初时有柔毛，但后渐脱落，下面绿色或粉绿色，有柔毛，且在脉上较多，或无毛，中脉在下面平坦或下陷，有微柔毛，在下面凸起，侧脉纤细，每边7-10条，上面稍下陷，下面略凸起，小脉很纤细，连接成不规则的网状；叶柄长7-15（18）毫米，有时有短柔毛，上面有沟。

雄花1-3朵腋生， 簇生，近无梗，长约6毫米；花萼钟形，4裂，偶有5裂，裂片卵形，先端急尖，内面有绢毛，边缘有睫毛；花冠壶形，带红色或淡黄色，长约4毫米，无毛或近无毛，4裂， 裂片近圆形，边缘有睫毛；雄蕊16枚，每2枚连生成对，腹面1枚较短，无毛；花药披针形，长约3毫米，先端渐尖；药隔两面都有长毛，子房退化；雌花单生，几无梗，淡绿色或带红色；花曹4裂，深裂至中部外面下部有伏粗毛，内面基部有棕色绢毛，裂片卵形，长约4毫米，先端急尖，边缘有睫毛；

花冠壶形，长约6毫米4裂， 偶有5裂，裂片近圆形，长约3毫米反曲；退化雄蕊8枚着生花冠基部，长约2毫米有白色粗毛；子房除顶端外无毛，8室；花柱4，有时基部有白色长粗毛。果近球形或椭圆形，直径1-2厘米， 初熟时为淡黄色，后则变为蓝黑色，常被有白色薄蜡层，8室；种子长圆形，长约1厘米，宽约6毫米，褐色，侧扁，背面较厚；宿存萼4裂，深裂至中部裂片卵形，长约6毫米，先端钝圆。花期5-6月，果期10-11月。本种冬芽先端尖；叶椭圆形至长椭圆形，侧脉每边7-10条； 果几无柄，近球形，直径1-2厘米， 初熟时黄色，渐变蓝黑色，常被白色薄蜡层，宿存萼裂片4，先端钝圆。

营养价值

黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质：钙、铁、镁、钾等这些营养素在黑枣中含量都很丰富。除此之外，其实黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热；君迁子树能作柿甜的砧木。

功效用法

功效

乌枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

乌枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。

乌枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。

乌枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。

有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效 .黑枣有加强补血的效果。

乌枣还能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。

用法

材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热；君迁子树能作柿甜的砧木。

其他信息

1. 识别优质黑枣：好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次；好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅；

2. 在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等；

3. 枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。

乌枣还能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。