制作方法
主料
三黄鸡1000g
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
生姜适量
料酒适量
淀粉适量
鸡蛋适量
白糖适量
步骤
1.买的三黄鸡,叫店家给剁成块状,回家洗净沥干
2.生姜切成末
3.剁好的鸡块放入料酒
4.加入生姜末,盐,白糖适量,五香粉腌制30分钟
5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀,不用加清水
6.锅里放多一点的油
7.油温6成热时候下入鸡块,炸到鸡块金黄色时就可以捞出
营养成分
炸鸡的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制,热量更高。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
注意事项
炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化,尤其对于有过胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激,严重者会损伤胃粘膜,造成胃溃疡甚至肠炎。从营养素理论上,鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标,蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。
饱和脂肪酸。餐厅的煎炸食品,为保证口味,常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油。饱和脂肪是心血管的大敌,因为它能使胆固醇升高,诱发高血脂、糖尿病等心脑血管疾病。炸鸡时,通常会裹上一层面糊,这会使人摄入更多油脂。煎炸食物的油,通常会使用5—7天,反复煎炸会产生有害物质。此外,经过高温煎炸的食物,维生素的流失也很严重。
吃油炸食品,最好搭配富含维生素和抗氧化剂的蔬果,如:藕、油菜、豇豆、芋头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。肉类本身就含有饱和脂肪酸,因此最好采用蒸、炖等方式烹饪,减少其油脂含量。
食物营养成分