所需食材
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
做法
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
营养功效
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
菜品特色
带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。
注意事项
带鱼饮食禁忌
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；
癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；
痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼食物相克
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
