炒河粉:广东省广州市传统风味小吃-中文百科频道

炒河粉

广东省广州市传统风味小吃

炒河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名，后来传至广东各地，为粤菜。其常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，制作原料有河粉、猪肉、鸡蛋、各种青菜等。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。

中文名:炒河粉外文名:Stir-Fried Rice Noodles 分类:粤菜系口味:晶莹雪白，爽、韧、软滑，可调配以多种酱汁予以不同口味。烹饪方法:炒

食材

主料

河粉、葱、胡萝卜、丝瓜、瘦肉。

配料

盐、生抽、蒜末、鸡汁、芝麻油

所需食材

河粉100g、葱l两根、胡萝卜一小段、丝瓜一小段、瘦肉50g。

步骤

制作说明

食材处理

1.备好河粉100g、葱l两根、胡萝卜一小段、丝瓜一小段、瘦肉50g，且将配菜切成丝，瘦肉切小块或片放少许盐腌制。

翻炒装盘

2.热锅爆香蒜末，把瘦肉倒进去偏炒变色。

3.加入胡萝卜丝偏炒软，而后将丝瓜也倒进去炒，这时往锅中加少许水焖一下。

4.把河粉倒进去，这时可以借用筷子把河粉分散，之后把调好的酱料倒进去翻炒均匀。

5.把切好的葱段放进去，翻炒均匀出锅装盘即可食用。

炒河粉具有一定的营养价值，其含有热量，蛋白质，脂肪以及碳水化合物。且具有调理肠胃、清肺润肺、开胃消食、提高代谢、消脂吸脂的作用

河粉作为食材外貌晶莹雪白，其口感爽、韧、软滑，且可调配以多种酱汁予以不同口味，可谓食用口味广泛。且炒河粉的做法简单，也不需要过长的准备时间，极为适合当下的生活节奏。