制作方法
食材
冬瓜1圈、海米1把、黑醋10克。生姜2片,鸡汤1碗(没有的话可以用鸡汤兑水噢)、水芡粉半碗、葱花1把、白胡椒粉少许、盐少许、味精少许。
做法
1.冬瓜刨成细丝;
2.蟹柳也撕成丝;
3.虾皮冲一下擦干水分;
4.姜切碎,葱切段;
5.锅里放油,爆香姜末,放入冬瓜丝,炒匀;
6.接着放蟹柳丝,炒一会,加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟;
7.加入葱段,少许生粉埋芡即可出锅。
相关菜谱
红烧冬瓜
主料:猪排骨一斤,斩块。冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。
辅料:葱半两,挽结。老姜一块,用刀拍破。花椒约二十粒。黄酒两匙。盐适量。
制作:
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。
3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
冬瓜炖肉
主料:鸡汤、瘦肉、东瓜
辅料:盐、油、姜
步骤:
1、瘦肉切片、东瓜切片、姜切碎
2、先将锅内放入少许油,把姜炒一下,放入东瓜,小炒一下
3、放入鸡汤,炖至东瓜熟烂
4、放盐,出锅可食
火腿冬瓜夹
用料:冬瓜、金华火腿、胡萝卜、冬菇、水淀粉。
做法:
1:冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片,然后从中间剖开,但靠近表皮出相连;
2:将金华火腿尽量切成薄片,洗净沥干,每片冬瓜中间夹上一片火腿肉;
3:冬菇加入清水泡软后,去蒂切成较薄的片,胡萝卜适量切丝;
4:按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序,将所有材料摆放在盘子里,摆上胡萝卜丝装饰,水开后,隔水大火蒸20-25分钟,冬瓜变成半透明状;
5:小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中,小火加热,入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁;
6:将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。
海米冬瓜汤
主料:东瓜、海米。
辅料:香菜、姜片。
教您海米东瓜汤怎么做,如何做海米东瓜汤油烧热放泡开的海米和姜片,稍微煸一下,然后下冬瓜炒两下,加水煮,熟了放碎香菜,点香油即可。
贴心建议:
1、冬瓜虽然长得圆不隆冬,但却是减肥的好东西哟~~~做这道菜,也可将海米换成虾皮来做,味道一样很赞
2、如果家里没有现成的鸡汤,可用鸡精兑水来代替,我就是用这个滴
3、如果不喜欢葱的话,把葱换成香菜碎也很棒哟,葱和香菜在这个菜里就是起到个提香的作用。
4、将冬瓜去皮瓤子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热,葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米,烧开后放入冬瓜片,旺火开后改中火焖烧,待冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可。
营养价值
冬瓜价值
1、降血压:由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
2、保护肾脏:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示,冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
3、减肥降脂:经研究发现,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
4、美容养颜:唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外,据《本草纲目》载:冬瓜瓤白,绵软,用它洗脸,洗身,可除肤褐斑,令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载:冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。
冬瓜籽中的油酸,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸,天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高,瓜籽和果皮中的含量又高于果肉,瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍,它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸,成为其利尿消肿功效的物质基础。此外,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。
5、降血糖:冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇。
6、排除致癌物质:降血脂冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
营养表
热量:59.08大卡
钠:587.79毫克
钾:364.01毫克
胡萝卜素:254.5微克
钙:162.49毫克
磷:100.67毫克
维生素C:55.9毫克
食用功效
冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长;冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
适用人群
冬瓜适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
用法用量
1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性凉,不宜生食。
3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显
贴士
1.将冬瓜子晒干研细末,调入牛奶、豆浆或其它食品中,每日早晚各服一次,每次6~10克,连续服食两个月,可令皮肤白泽如玉、细腻光滑,起到延缓衰老之功效。
2.选购冬瓜:凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜,反之,其质量就差。如冬瓜有纹肉,瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹,是因为瓜肉变松;瓜身很轻,说明此瓜已变质,味道很苦。
3.冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方,不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4.冬瓜吃不完,剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后,略等片刻,切面上会出现星星点点的黏液,这时取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面,再用手抹平贴紧,存放3-5天仍新鲜,如果用无毒的干净塑料薄膜贴上,存放时间会更长。