用料主料澄面140g、生粉180g、粟粉60g、开水360ml辅料发水香菇2只、沙葛1只、炒花生米50g、红葱头2个、香菜1棵、芹菜100g、韭菜80g、红萝卜30g、猪肉碎180g、急冻虾仁10只做法步骤1花生米炒好去衣。步骤2肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好备用。步骤3沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。步骤4澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻，倒上滚烫的开水搅拌至透明。步骤5把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团，盖上盖子松驰10分钟。步骤6松弛面团的时间制作馅料：开锅烧油先放红葱头爆香、肉碎兜抄、绍兴酒、冬菇、沙葛、虾仁粒、盐、胡椒粉、蚝油、适量生粉水埋芡。步骤7炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。步骤8把面团分成大小差不多的剂子，没做到的剂子盖着预防风干，取一个剂子搓圆按扁。步骤9加入馅料裹起来，捏边。步骤10蒸笼底部刷油，摆上粉粿，隔水蒸8-10分钟。
