清蒸鲥鱼

菜品制作

用料

主料

鲥鱼1条等。

辅料

火腿50克、鲜笋50克等

做法

步骤1

鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。

步骤2

将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

步骤3

锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

步骤4

鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。

步骤5

调好的浓汁淋在鱼上面就行了。

主料功效

鲥鱼

1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。

2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

4、富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等。

5、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等。