准备材料
鲫鱼500克,大白菜250克,豆腐两块,笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。
调料:姜两片,色拉油、胡椒粉、精盐各少许,清水、绍酒各适量。
制作方法
1、鲫鱼杀好洗净待用;
2、锅置火上加入色拉油,油8成热时放入鱼快速的两面煎一下;
3、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片;
4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可;
5、炖好汤后,放入盐和胡椒粉,就可以食用了。
烹饪技巧
1、煎鱼时油一定要少放,以免混汤。
2、鱼汤未炖好时,最好不要放盐,否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
功效
鲫鱼所含的蛋白质非常利于人体消化,尤其适合身体比较虚弱的人群食用,将鲫鱼煮成汤食用,长期坚持食用,可以起到很好的美容养颜的功效。
饮食禁忌
注意:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。