营养成分
常吃莴笋好处多，莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于促进排尿，减少对心房的压力，调节体内盐的平衡，高血压、心脏病等患者很适合食用。它还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。最后，它还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
做法
做法一
食材
莴笋400g、火麻油3g、生抽3g、醋5g、糖2g、熟白芝麻5g、红椒圈、盐2g
步骤
1、莴笋2根
2、去皮后洗净
3、切丝，并放1g盐腌制10分钟
4、把腌出来的水分挤掉，分别调入火麻油、酱油、1g盐、醋（白醋、陈醋均可）
5、糖
6、熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可
做法二
原料
莴笋1根，红椒半个
调料
盐1/2茶匙（3克）白醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）
做法
1）莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。
2）将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可。
作用
这道菜非常简单，特别清口，微微的酸味开胃，解油腻。比较适合夏天食用。这是最原汁原味，也是最具营养和健康的吃法。火麻油凉拌莴笋更适宜对便秘、高血压和高胆固醇、抗衰老等人群。
小诀窍
千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。简单的食材。
如果你的刀工不好，切成薄片也可以。另外，在怀孕期的准妈妈，如果你的胃口不好，吃不了油腻的东西，可以试试看这个，我在孕早期的时候，吃了好多次哦，清爽且微酸，很适合那个挑剔的特殊时期。莴笋泡入清水中再捞出口感更脆。为了吃的安全放心，还是用饮用水浸泡吧。红椒要用红柿子椒，它有种微甜的口感。切成细丝后放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。
