所需食材
主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。
做法
凉拌木耳的做法
火麻油凉拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。
食材准备：
主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
做法：
1、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净；
2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用；
3、沥干木耳，大蒜切碎；
4、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香；
5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀；
6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀；
7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀；
8、最后放上两小勺亦舒.堂火麻油。
烹饪技巧：
1、剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；
2、火麻油可到网上商店了解，对便秘有效果，食用火麻油，每天都有便意了。
做法一
食材准备：
原料：木耳，胡萝卜，香菜。
调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；
2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；
3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出；
4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
做法二
食材准备：
原料：木耳。n调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用；
2、香菜、朝天椒洗净切丝备用；
3、将木耳开水烫一下,撕好；
4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。
做法三
食材准备（酸辣味）：
原料：秋木耳50克，青红椒圈各10克。
调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。
做法：
1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用；
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。
提示：木耳最好用温水泡发至透。
做法四
食材准备：
原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。
调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗；
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片；
3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感；
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
做法五
食材准备：
油，盐，大蒜，花椒，辣椒，香菜，生抽，香醋，鸡精。
做法：
1.准备好所用食材；
2.木耳提前泡发洗净，撕成小朵；
3.大蒜去皮，剁成蒜泥；
4.香菜和辣椒切成小段；
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟；
6.捞出过冷水后沥干；
7.取一碗，加入蒜泥和辣椒；
8.再加入生抽，香醋，盐，鸡精调拌均匀；
9.锅中加入油烧热，爆香花椒；
10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁；
11.沥干水分的木耳加入香菜段；
12.倒入料汁调拌均匀即可。
做法六
食材准备：
主料：黑木耳、蒜头、红辣椒。
辅料：生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精。
1、黑木耳干品50克；
2、在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份；
3、红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末；
4、将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中（最好是放入冰箱冷藏，就更凉爽了）；
5、用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀。
基本简介
主料：木耳
辅料：黄瓜、核桃仁。
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜。
烹制方法
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮；
2、切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐；
3、蒜末搅拌均匀。
营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；
6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
食用指南
宜食人群
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
忌食人群
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
食物相克
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
