食谱原料
主料：牡蛎(鲜)300克
辅料：鸭蛋100克、小麦面粉35克、甘薯粉15克
调料：盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、小葱25克、甜面酱20克、辣椒酱15克、色拉油50克
做法
1.将海蛎洗净；
2.鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；
3.蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；
4.别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；
5.烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；
6.先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；
7.撒葱粒，小火稍焖一下(也可以放些韭菜，热性和阴性中和)；
8.将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟(火候可以再大点，更酥脆)。
9.以甜辣酱为沾料，口感更好。
食物相克
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食补价值
牡蛎简介：一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美，红烧清蒸都可，壳烧成灰可入药，也叫“蚝”。
滋补强壮
生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。
宁心安神
崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
强筋健骨
《神农本草经》中记载“（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
