简介
产生历史
今年7月，被列入国家“863”计划海洋生物主题研究的“耐海水蔬菜新品种选育与规模化应用技术”项目，在江苏省大丰市顺利通过了国家“863”计划专家组项目验收。它向国人昭示，作为新型绿色保健蔬菜的海水蔬菜不久将成为人们的消费新宠。
1998年，我国将海水蔬菜产业化开发项目列入“863”高新技术发展计划海洋领域海洋生物技术研究课题。2001年，中科院植物研究所与江苏省晶隆海洋产业发展有限公司合作实施该项目。4年来，科研人员通过细胞工程和基因转化等途径，结合生物工程技术及现代农业栽培技术，进行工厂化无土栽培和海滩种植海水蔬菜产业化开发，深加工技术水平达到了国际先进水平。
应用
目前我国已培育出的品种中多数能生食，并且餐桌上常见的蔬菜品种，不但能够适应大众口味。尤其是海芦笋和海英菜浑身是宝，既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。
生物碘
近年来，世界上许多科学家研究发现，生物碘与生物体的许多生物学功能有关，海水蔬菜中的生物碘可提高人体对维生素及矿物质的吸收能力，是婴儿智力、体力发育过程中必不可少的重要营养物质之一。由于其在婴幼儿早期生长发育、生物学研究及生物制药领域的重要作用，生物碘已成为当前国际上生物学及生物保健领域的热门研究课题。
作用
经北京理化中心检测，海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素含量比同种的普通蔬菜要高，其中胡萝卜素含量高出40倍，锌、硒等微量元素含量高出2倍～6倍。可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。目前已培育出的品种中多数能生食，而且是当地家庭餐桌上常见的蔬菜品种，能够适应大众口味。随着大众消费朝着营养、保健方向发展，抗盐耐海水蔬菜———海英菜、海芦笋等品种，因其营养丰富、口味独特并且耐贮藏而会深受大众喜爱。
以海水蔬菜为原料，进行综合深加工产品的主要市场在食品、保健品、养殖业及医药化工行业。其中生物碘和β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。
社会价值
海水蔬菜最大的好处就是不需要占用耕地，在原本就是不毛之地的盐碱地中养殖海水蔬菜不但节省了很多成本，更节约了大量耕地。因为海水蔬菜还具有抗盐聚盐的能力，能脱盐改良盐碱滩涂，从而有效地改善生态环境。所以海水蔬菜的价值决不仅仅是好吃、营养、健康，还可以多次采摘，价值不可低估。
