用料主料紫皮洋葱一个、鸡蛋两个辅料食盐少许做法步骤一洋葱切好，鸡蛋打入碗里，鸡蛋加入少许盐，用筷子搅打散，让空气充分进去。步骤二热锅，温油，倒入鸡蛋，煎制，摇匀锅，让蛋液均匀摊开，快速用锅铲铲碎鸡蛋，盛入碗里备用。步骤三留锅里底油，倒入洋葱，翻炒，倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，调入少许盐，翻均匀即可关火。
