关于萧记
萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。
1986年,萧记烩面刚开张时,连个门店都没有,从一张帆布篷,一张矮桌,一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元！
许多人都有相同的记忆,当时的萧记烩面馆开在人民路与东太康路交叉口的三角地带,通宵营业。风雪之夜,三两知己欢聚于此,叫上一盘红油豆丝、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的三鲜烩面,即便是就着一瓶最普通的白酒,也能有无限的快意！
这烩面的来由据说还和抗日有关，抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。当时有一位姓赵的厨师，一天八路军来他的面馆吃面，恰逢日军飞机来轰炸，在躲避轰炸过后，面就凉了，赵厨师只好将凉面投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻，战士们发现重新烩过的面也很好吃。后来赵厨师就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来竟成了风靡一时的风味美食。
作家古清生在郑州吃烩面时得知此传说，便建议到日本东京开它一家烩面馆，让日本人也吃吃烩面，然后告诉他们这烩面就是你们日本侵略中国的见证食品，给日本人民一个和平教育，这个建议倒比那些“爱国斗士”们血洗东京的豪言壮语强了不少。
企业诚信宗旨
人民萧记是人民的萧记，服务人民，体现自我，我是责任人。含义是“萧记从一个路边小店发展成为一家年营业额超过亿元的餐饮企业，其最大的发展动力来自人民大众的不断鼓励，企业源自社会，财富源自人民大众。所以要回馈社会和人民。在这个过程中，萧记的每一名员工都可以、而且必须把自己的全部聪明才智展现出来全心全意为人民大众服务。
LOGO 含义
萧记LOGO为著名美术家肖红设计，其含义是在伊斯兰星月标志之中融入了萧记二字，代表着清真饭店。在萧记两边各有三个星，代表着萧记的“关爱员工，关爱顾客，关爱供货协作单位”和“高标准的饭菜质量，高标准的服务质量，高标准的顾客满意率。
品牌拓展情况
郑州市萧记面食有限公司目前在郑州市区有13家直营店，总营业面积超过35000平方米，完全依靠自有资金在建大楼一栋，建筑面积22281平方米。在河南省新乡市，南阳市，开封市，平顶山市，濮阳市等还有近10家直营店和加盟饭店。
经典菜品
大葱烧海参
红烧黄河鲤鱼
金珠凤尾虾
肉丝带底
酸辣广肚
五香烧鸡
萧记酱牛肉
萧记羊肉灌汤包
公司荣誉
2000年“萧记三鲜烩面”被评为“郑州十大风味名吃”；同年获封“中华名小吃”；
2001年“萧记三鲜烩面（清真）”在首批河南名菜名店名师评审推介活动中被评为“河南名吃”；
2010年7月“萧记烩面”被认定为“服务世博名特菜点”；
2013年河南萧记烩面被评为中国十大面条名店。
企业故事
烩面是咱们河南人的饮食精髓
人们都说咱河南人很实在，说话实在，干活实在，就连吃饭也很实在，在许许多多的店里，顾客端上一大碗烩面就能吃的饱饱的。但是很少人知道烩面的由来。实际上烩面是由尹府面演变而来的，解放初常年在国营饭店工作的肖鸿河老先生就曾长期主理伊府面的经营。萧记创始人肖存兴、肖存国二兄弟萃取千余年“伊府面”精华，融合父亲肖鸿河老先生五十年从业经验，面向改革开放几年后逐步富裕的广大消费者希望“精食”和健康饮食的要求，兄弟二人于上世纪八十年代中期便打出高档菜肴与普通面食相结合的大旗，使面食与文化融为一体，将山珍海味（海参、鱿鱼、猴头）烩入面中，再加三道高汤（鸡汤、骨汤、羊肉汤)，以滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻的三大特点，首创了“三鲜烩面”。
顾客评曰：“猴参鱿三鲜具备更有易牙调羹手，色香味一应齐全也怀孟尝报客心。”经过27年的艰苦奋斗，萧记烩面从小到大，从少到多，如今在郑州市就有12家店，萧记烩面不仅在中原地区有好口碑，在全中国也有名声，连许多国外游人吃了烩面也赞不绝口，2010年萧记烩面还作为河南的代表饮食，打进了上海的世博会。
萧记的“中国梦”
“民以食为天，食以安为先”。市食品药品监督管理局的宣传口号说：“做食品就是做良心。”但是，现实生活中，吃得放心成了一些顾客近乎奢侈的“中国梦”。所以，想发财的人不适合作餐饮。就拿我们萧记来说吧，一碗烩面从内蒙选羊，购羊，屠宰，分割，包装，冷藏，运输，到店里后要砸羊骨，洗羊肉，煮汤，起汤，兑汤，三揉三醒和面，制作面胚，面劲，拉面，下锅，打碗，盛饭到上餐桌至少也要十几道工序，但是一碗面赚的钱还买不到一支中华烟。为啥还要做啊？董事长说：为了事业！我们公司从创立起，董事长和总经理就不只是以赚钱为唯一目的，我们是为了事业，为了明天，为了百年老店。
我们不计算今天、明天后天或者一时的经济收益，我们考虑的是明年、后年、百年以后我们还会有多少员工、有多少顾客、有多少供货协作单位。我们萧记从2006年起，每年的六一儿童节都免费请少年儿童吃烩面，连续七八年，这一活动已经深入孩子们的心里，每年送出的烩面也从开始的1000多碗，到今年的12000多碗，按照市场价格计算就有20多万元的商品。萧记为什么这样做？就是让少年儿童感知到社会的温暖，就是让孩子今后不管走多远，飞多高都不要忘记老家河南和小时候每年六一的一晚烩面，就是为了培养娃娃们从小吃烩面的习惯。
任何一家企业，老板只有一个，具体操作的则是员工队伍，所以，为了进一步确保饭菜和服务质量，不断提高顾客满意率，只能是提高员工思想道德素质。我们既重视传统理论教育，多次请国学老师给员工讲《弟子规》，讲《孝经》，教唱《学习雷锋好榜样》，我们还派人到北京，上海学习，到安徽六安考察，董事长说，言教不如身教，主要领导要行动起来，在工作和生活实践中去履行传统道德思想。要求每个人每周要给自己的父母打一次电话，回家要给父母带一些礼物，过春节给员工发福利要求开车送到外地员工家里，给员工家长的慰问信要通过邮局寄出去，不能简单的让员工带走。
员工家里有事或者生病请假回家三天内店里领导要给员工打个电话。。。，就拿我来说吧，通过学习《弟子规》，给父亲斟茶倒水点烟，给母亲洗脚变得那么自然和自得。我们董事长说，一家企业对社会的贡献，不仅体现在纳税上，也不仅体现在安置社会就业，转化增值农副产品上，更体现在对员工进入社会后的道德思想再教育上面，要求每一名萧记员工在我们企业学习到生存和养家糊口的业务技能，让每一名员工成为有益于家庭和社会的好公民。
早在十八大召开之前，我们董事长和总经理就提出了和员工共同致富的策略，要求各店结合员工思想道德教育活动，做到“食出精品，人出典范”的要求。十八大以后，我们萧记又开始了员工利润分红，就是核计每月实际利润，把其中的10%分给员工，而且要把员工利润分红的比例逐步扩大。就拿我们公司东区店为例，上个月每一名员工除了工资外，分红和销售提取就拿了近1000元。我们董事长和总经理说，企业和企业的资产是我们的，但是利益是大家的，只要我们上下一心，共同努力，车子，房子等一切都不是梦！
道德是精神，道德是力量，我们萧记能发展到今天，靠的就是道德建设，我们萧记烩面能成为人人皆知，家喻户晓的品牌，靠的就是道德的力量。
