沙茶面

菜品制作

用料

主料

面条500g、猪瘦肉80g、猪肝100g、虾仁适量

辅料

油豆腐200g、小青菜100g

做法

步骤1

准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

步骤2

猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。肉片用料酒，淀粉搅拌好。虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

步骤3

锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。放下肉片焯熟，捞出。放下猪肝焯熟，捞出。放下虾仁焯熟，捞出。

步骤4

另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

步骤5

另取锅，放入高汤，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。把花生酱用温水调开。

步骤6

放一点番茄酱。放入花生酱。放入三调羹沙茶酱，放些蒜末，盐，糖，鲜抽。放入胡椒粉，小火煮10分钟。

步骤7

放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。舀入汤汁，撒些葱花即可。

主料功效

营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。n

2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。n

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。n

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

食用功效

1、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。n

2、补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。n

3、去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。n

4、增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。