学科设置
江南大学已具有完备的学位授予体系，学位点复盖工理学、工学、农学、医学、文学、法学、经济学、管理学和教育学等9大学科门类。学校具有轻工技术与工程、食品科学与工程、控制科学与工程、纺织工程等博士后流动站4个、轻工技术与工程、食品科学与工程等一级学科博士点2个、二级学科博士点21个、一级学科硕士点6个和二级学科硕士点60个。
现有在校全日制博士、硕士研究生3500余人，专业学位2100余人。现有专任教师1582名，中国工程院院士1名，长江学者6名，国家杰出青年基金获得者1名，入选“新世纪百千万人才工程”国家级人选3人，国家有突出贡献的中青年专家3人，教育部新世纪优秀人才支持计划人选23人，高级职称教师853名。建有教育部创新团队2个、江苏省创新团队4个。由553名博士生导师、硕士生导师组成的学术带头群体，为科技创新、高层次人才培养奠定了厚实的基础。
重点学科
学校拥有国内食品领域唯一的国家一级重点学科1个（复盖4个二级学科）国家二级重点学科1个，省部级重点学科4个，其中，食品科学、发酵工程、粮食油脂及植物蛋白工程等学科在国内处于领先地位，在国际上具有较大影响。
学校是我国轻工、食品、生物技术高科技的摇篮与依托单位之一。建有国内唯一的“食品科学与技术”国家重点实验室，同时建有3个国家、省部级工程研究中心，7个部省级重点实验室以及教育部科技查新工作站、工业微生物资源数据库整合及共享信息平台。“十五”以来，学校年科研经费总量超亿元。共获国家、省部级以上科技奖励131项，其中国家技术发明和科技进步二等奖4项，申请和授权专利数在全国高校名列前茅。
学校秉承“笃学尚行，止于至善”的校训，以教育质量为生命线，以培养“高素质创新型专门人才”为目标，形成了“彰显轻工特色，服务国计民生；创新培养模式，造就行业中坚”的办学特色。2008年，学校启动并实施“攀登计划”，力争通过8年的努力建成国内知名、若干强势学科有较大国际影响、特色鲜明的高水平大学。
