简介
水苏糖是天然存在的一种糖,分子式：C24H42O21，相对分子量：666.59，稳定结构为，一个果糖，一个葡萄糖和二个半乳糖，是标准的寡糖。具有良好的热稳定性，在中性和碱性环境下热稳定性非常好，如在135℃25S、121℃25min、85℃30min条件下均未出现分解现象;在酸性环境pH=4.2时121℃加热25分钟后保留率为74%;只要pH值不太低，水苏糖在巴氏杀菌条件下也足够稳定是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末,味稍甜,甜度为蔗糖的22%,味道纯正,无任何不良口感或异味。
唇型科的水苏属植物根部水苏糖含量最高，一般都在10%以上;豆科植物的果实中也含有水苏糖，如我们经常食用的大豆、黄豆等,但含量只有2% ~ 4%。现在市面上有一种叫”大豆低聚糖”的产品，它的主要功效成分也是水苏糖，含量般约30%。
水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用,能迅速改善人体消化道内环境,调节微生态菌群平衡。是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。被誉为超级双歧因子，增殖有益菌的效率是普通益生元80-120倍。水苏糖被中国航天食品研究院定为神州三号、四号、五号航天员专用食品。被日本政府列为特殊保健品，还规定其为日本中小学生配餐的必备食品。
中国将水苏糖工程持续列入“八五、九五、十五、十一五”国家重大科技攻关计划美国宇航局把水苏糖选为每日必吃的基本食品。墨西哥政府规定，凡参加奥运会的运动员的食品中需含20%--40%的水苏糖。德国政府颁发《国民健康手册》，倡导国民终生服用水苏糖世界卫生组织（WHO）称水苏糖为二十一世纪最佳保健品。
特性
产品性状：n纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。
分类
水苏糖根据萃取工艺的不同，所得到的水苏糖浓度也会纯在差异，限制于目前的萃取工艺，最高纯度可达到91%，目前该项专利属于中国食品发酵工业研究院，是国家“863计划”科研成果。
值得注意的是，就像一袋盐中有盐和碘一样，因为市场上的水苏糖都是以多种低聚糖，寡糖，膳食纤维配合水苏糖混合而成。所以水苏糖的分类型号并不能代表市场上水苏糖成品的真正浓度。
作用
1．水苏糖可以有效防止并缓解婴幼儿便秘及腹泻，抑制肠道疾病。
2．水苏糖可以全面增强婴幼儿的免疫能力，提高婴幼儿的机体抗病力。
价值
水苏糖是自然界原本就存在的一种物质，在我们经常食用的蔬菜、治疗疾病的中药材中都含有。地灵中含量最高，食用历史也最悠久。
在植物分类上，地灵属于唇形科水苏属植物，与它同类的还有螺丝菜、宝塔菜、罗汉菜等，在北方，人们经常会将它们腌制成酱菜，供冬天食用。
常用的中药泽兰，也属于唇形科，但它的味道较苦，一般不作为蔬菜食用，药典上记载：泽兰具有活血化淤，行水消肿的治疗作用。泽兰中也含有丰富的水苏糖，但由于提取的时候，苦味物质很难消除，且纯度较低，组成复杂，一般很少用来提取水苏糖。
从中药之母，地黄中提取的地黄寡糖，其主要成分也是水苏糖，现在有很多科研机构在研究地黄药理作用的时候，常常用水苏糖直接代替地黄寡糖作临床试验，两者生物活性基本没有区别。
所有的豆类食品都含有水苏糖，如大豆、黄豆、绿豆等等，但水苏糖的含量较低，一般在2％4％之间，发芽时，水苏糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。
用量
水苏糖正确的推荐剂量为成人每天0.5克～3克。儿童为1克～2克，儿童也可服用水苏糖，只不过用量比成人略少。儿童的肠道活力强，恢复起来也快，可根据情况酌情食用。由于纯度不同和个体差异，每个人服用水苏糖的效果可能不一样，所以在使用时，先按推荐量服用一段时间，根据肠道恢复情况和身体变化进行增减就可以了。
但不能过量服用，否则会引起肠道蠕动过快。出现大便湿度大，次数多等现象，部分患者会认为是腹泻，其实不是。若肠道功能很差，经常便秘或者腹泻，免疫力低下，建议服用10克，若只作为日常的保健之用，那3-5克就可以了。如果开始肠道功能很差，每日服用3-10克水苏糖，一段时间后，肠道功能逐渐恢复了，以后作为维持，可逐渐减量到5克，长期服用。若身体虚弱，还伴随有多种疾病，那可加倍服用水苏糖，等逐渐恢复后，按上述方法服用。
有些人服用水苏糖后，会出现腹泻的情况，这是因为突然服用了大剂量水苏糖，增加了结肠的渗透压和保水能力，肠道一时适应不了，只要适当调整用量，几天也就好了。
有些人服用少量水苏糖就有明显的效果，而有些人加倍服用还是没有感觉，这是由于每个人的肠道情况不一样，存在个体差异，对此不要过多担心，人体的身体情况只有自己是最清楚地，反复尝试，总能找出适合自己的方法。任何一种东西的使用方法和用量都要经过长时间的验证和不断地总结分析才能得出结论，并且这种结论也不是一个绝对的。只是相对于大多数人来说，所以大家还要灵活运用，可以根据自身的条件做出适当的调整。这样才能达到最佳的效果。
