食材
原料：螃蟹1000克、清水适量
调料：姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克
制作过程
1、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用；清水把外表洗刷干净放入盛器中；前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。
2、锅中放入适量冷水（以放在锅中能淹没螃蟹为准），将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
3、将准备好的调料全部放入一个小碗中制成蘸料，供吃时取出蟹肉蘸了吃。
营养功效
这道菜富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤。
蘸着吃，美容效果最好，这是因为螃蟹性成寒，又是食腐动物，吃时蘸姜末醋可以达到祛寒、杀菌、养颜的功效。
含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补的作用，而且含有比较多的维生素A，对皮肤的角质化有帮助。除此之外，还对抗结核作用，多吃可以很好的帮助结核病患者的恢复。
注意事项
要注意不要与茶水同食，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
