制作材料
主料：白菜500克,猪肉(瘦)100克
辅料：鸡蛋50克
调料：大葱25克,姜15克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀粉(玉米)5克，葱10克。
营养价值
营养丰富
做法
做法一
1. 将白菜心洗净撕成块；
2. 猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀；
3. 干红椒切成段；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎；
5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克；
6. 待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味；
7. 将猪肉片放入锅中，加入白菜块；
8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。
做法二
白菜、土豆洗净备用
精猪肉切片或滚刀块，肥肉切薄片
土豆切滚刀块
倒入锅中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄榄油）
放入肥肉，小火到金黄色（放肥肉时油不能太热 ）
把火调大，油烧滚，直接放精瘦肉，翻炒，变白收完水就可。
放入土豆，直接加入水，淹过土豆1cm即可，盖上锅盖烧开5分钟。
加入白菜，不用刀，用手撕：菜帮儿小点，放在下面，菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起。
加入水淹过菜面，盖上锅盖大火烧开，改中火25分钟
加入适量的盐（适宜少，不宜多，喝汤是很主要的，如果发现水少适当加点）
做法三
木耳用水泡发洗净，把白菜洗净待用，把白菜切成宽段，玉米粒和豌豆粒备好。
火腿肠切成丁待用，姜切丝、葱切丁待用。
锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅，放入白菜翻炒均匀。
然后加入事先用圆骨煮好的高汤，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。
当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。
菜品特色
味道清纯，香而不腻，嫩而不柴；做法简单，汤菜两吃。
