简介
竹叶菜（蕹菜），一年生或多年生草本。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强。用浅水或湿地栽培，喜欢土壤疏松肥沃，适应性强，生长迅速，在北方一般不结种子。
栽种
我们以往栽种都是采取扦插的方式，操作很简单，夏季在蔬菜市场买一些空心菜，尽量挑选结儿短梗长的作为扦插种苗，一般剪成两至三个叶片为一节，直接插到泥土里，保持土壤湿润，一周即可生根成活。假如肥力和温度合适，20天即可采收一茬。
竹叶菜的浮水栽培技术
竹叶菜是夏秋季节主要的绿叶菜之一，须根系，根浅，再生能力强，植株高20~60厘米，它的营养主要在茎叶上。最大的特点就是耐涝、耐光、抗高温，但不耐寒，遇霜茎叶就会枯死。对霜霉病、软腐病抗性较强，而且适应性强，南北方都可以种植。
种植技术指导
育苗阶段
水上种植竹叶菜育苗是关键，苗的好坏直接关系到经济效益。那么，要育苗则要先选好地。选地整地一般每年的3月中旬开始播种，育苗时应选择沙土或壤土，周围有水源，因为竹叶菜生长期间必须有足够的水。同时，地的选择还要检查土壤是否有被污染过，这样可以避免竹叶菜受污染。育苗一般分期进行，20天左右为一个周期，就是指一块地的竹叶菜生长到20天左右就开始在另一块地播种。这样可以在不同时期都可以有幼苗移栽到水面，保证不同时期都可以采收到鲜嫩得竹叶菜。
选好地后，要先翻土、整平。然后再整平的土地周围垒起一圈高40~50厘米的土坝，以备灌溉之用。再刨好深约10厘米，宽15~20厘米左右的垄沟，两沟间隔为15厘米左右，再施足底肥，底肥可以是家里的猪粪、鸡粪等有机肥，也可以是复合肥。腐熟有机肥：2500~3000千克/亩或人粪尿1500~2000千克/亩。复合肥：50~100千克/亩。
播种
播种前先晒种，找一块好的地平，用塑料布垫上，把种子铺在上面，在阳光下晒5~6个小时，可以提高种子的发芽率。但晒种时，每隔1个小时要翻晒一次。提醒下，播种时，把晒好的种子均匀的洒在打好的沟里，一亩育苗地大概需要15~20千克种子。（1亩育苗地保证30万株幼苗，可以移栽10亩水面）。播完种后，不要先盖土，要在种子上施一层多菌灵（可湿性粉剂），预防土壤中的病虫害。把多菌灵（可湿性粉剂）倒到塑料桶里，然后用10倍的土搅拌，再洒在播完种的土里，每亩地使用50千克左右的多菌灵（可湿性粉剂）。然后再盖土，用锄头稍稍复盖一层薄土，不超过2厘米，把沟打平。最后浇上水，水要浇透。
苗期管理
竹叶菜在育苗期的温度一般在15℃~45℃之间，每天浇1~2次水，每次浇水都要浇透，5天左右就会长出小苗。当苗长到10厘米左右的时候就不只是浇水而是要灌水啦。主要是其“喜水”的特性。把河水用水泵抽到先前垒好的土坝里，当水灌到小苗根部即可，苗期不要施肥，但一定要保证小苗的需水量。同时，不需要间苗，只要除草即可。
移栽阶段
水面选择
A、鱼塘是最好的选择，也是最简单实惠的。因为有鱼的地方水一般不会被污染。且鱼的粪便可以做肥料，所以不要施肥，但要注意，如果鱼塘里有草鱼或小龙虾就不能，因为他们最喜欢吃竹叶菜的根须了。
B、如果不是鱼塘就要检测水质，才能种植。水的ph值在5.5~6.5之间，水的农药残余等符合标准的话，就可以种植咯。一般水面大小不作要求。
C、水库一般不作为选择对象，因为水库的水温偏低，而竹叶菜又是喜高温的蔬菜，可能会导致减产。
人工浮床设计
按照1.2米的长度将竹子截断，然后把截好好的竹子摆好，先把四根竹子用尼龙扎带固定出一个大框架，然后再把剩下的竹子按照15厘米宽依次固定在框架上，固定好竹子以后，再把小塑料管按照10厘米×15厘米的距离，用尼龙扎带固定在竹架上，然后修整一下，一个用竹子做的浮床就做好啦。浮床的长度不限，但宽控制在1.2米左右，便于收获。浮床做好后，就固定在水面上。但浮床要固定在离岸2米以上的距离，这样可以避免岸上的害虫对竹叶菜的伤害。
取苗
当苗长到20~25厘米的时候就可以移栽到做好的浮床上了，在移栽的前一天，还是照常把育苗的土地灌满水。这样从土地里拔出的时候，因为土地湿润不会伤到苗的根部。拔苗时先挑长的大一点的苗拔，就像间苗一样，分期分批进行，尽量不要影响剩下的苗的继续生长。把拔好的苗根部的泥土用清水洗掉，以免把土里细菌带到水里。如果拔出的苗没有及时的移栽，可以放到盛有清水的盆里，暂时储存。水的高度恰好泡过根部为准，这样可以保鲜7天。
水上定植
把处理好的苗移栽到浮床上，这个工作要在水面上进行，因为移栽时尽量缩小苗根离开水的时间。先把苗根插到小塑料管里，然后用泥巴把苗根固定好。每一个塑料管只栽一颗幼苗，一般一平方米浮床栽植49株。如果是鱼塘种植的话，只能占用一半的水面，比如有一个12亩的水面鱼塘，就只能用6亩水面。这样才不会影响鱼的生长。
水上管理
竹叶菜移栽到浮床上以后，无需再施肥，因为水下鱼的粪便已足够做竹叶菜的肥料。但要关注水质情况，适时换水。另外，水上竹叶菜很少发生病虫害的现象，一般不用使用农药，也最大可能的不要使用农药。
适时采收
移栽到浮床上的竹叶菜大约25天以后，苗就能长到50~60厘米高了，这个时候就可以采收第一茬了，采收时不要任何工具，只需要用手从水面以上第二个径节处掐断即可。采收时，只要不损害到竹叶菜的根部一般就不会影响到它的后期生长。一平方米大概能采收到3.5千克竹叶菜。以25天为一个循环周期，采收可以从3月开始到10月末结束，一共可以采收6次。
营养价值
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
