形态特征
体延长而呈圆柱形。吻突出似短剑，故又称为「剑吻鲨」。
眼小，两颌显着突出；口近端位；两颌齿同形，有棘状齿冠，末端尖细，齿基部宽，有2齿根。鳃孔之后缘皆位于胸鳍基部前方。两背鳍等大，但小于腹鳍和臀鳍；胸鳍小型，后缘圆形；尾鳍不呈新月形，背侧叶长，约略等长于体长之一半；腹发达。尾柄扁平，不具侧脊或凹槽。脊椎总数为122-125。
欧氏尖吻鲛的特征是它的吻向前突起而形成一尖突，比其他鲨鱼的更为长，以此感觉猎物，两颌前移形成鸟喙状，可以突然伸出攫取猎物。它的另一个特征是半透明的皮肤侧叶不甚分类，以显露出血液使身体呈粉红色。它的颚可以伸缩，当收缩时，外观就像是一头粉红色而长吻的沙虎鲨。
早期欧氏尖吻鲛的绘图。欧氏尖吻鲛的体型属于中等至大型。一般的标本都有2-3米长。最大的标本是在塔斯曼尼亚被发现，约有3.9米长。估计它们最大可以达至5.4-6米长。
欧氏尖吻鲛有一般鲨鱼所有的体形。它们的鳍并非尖的，反而是低及圆的，臀鳍及胸鳍明显的比背鳍大。它们的尾巴就像长尾鲨般，上半叶比下半叶长。
欧氏尖吻鲛的身体呈粉红色，在鲨鱼中非常独特，这是因它们的皮肤是半透明的，其血管使得外观上是粉红色的。它的鳍都是带青色的。剑吻鲨的眼睛小且没有瞬膜。它们没有尾前小窝及龙骨。前排牙齿很长及边滑，后排的牙齿则适合压碎食物。
欧氏尖吻鲛的肝脏可以占身体重量的25%。现时仍未知悉为何它们的肝如此大。
在已知400多种鲨鱼中，哥布林鲨的确显得很古怪。它是剑吻鲨科的唯一成员。一般的鲨鱼都有一个比较突出的吻，但是很少有像它那样长着这么长的吻。一条3米长的剑吻鲨，它的吻长能超过半米。更奇怪的是剑吻鲨长着一个能屈能伸的长嘴。当把嘴收起来的时候，它的样子看上去和别的鲨鱼没有太大的区别，只是吻长了点。像所有其他动物，剑吻鲨在被捕获时，也会猛烈挣扎，试图咬破渔网逃生，在挣扎中往往会让它们的头部发生一定的变形，这曾经导致某些剑吻鲨样本被当成是新发现的物种。
鲨鱼没有鱼鳔，它是通过肝脏里的脂肪来调节浮力的。所以鲨鱼有一个特别大的肝脏。不过，即便如此，鲨鱼身体的比重还是比海水大，要靠不停地游动才能避免沉入海底。剑吻鲨肝脏又比一般的鲨鱼大得多，占了其体重的四分之一，这使得其身体比重接近海水，即使不游动也不容易下沉。
以前捕获到的剑吻鲨的皮肤颜色是灰色的，好像没什么特别的。直到人们见到还活着的剑吻鲨，才发现这居然是一种粉红色的鲨鱼。并不是因为它的皮肤有红色素，而是因为它的皮肤是透明的，身体表面毛细血管中的血液显现出来了。就目前所掌握的信息来看，剑吻鲨粉色的肤色在水下会呈现不可见的黑色，这样在捕食时猎物就不会那么轻易看到自己。
主要事件
欧氏尖吻鲛是以在其吻的电子敏感器官来侦测猎物。一旦欧氏尖吻鲛发现它的猎物，它们突然伸出其颚，以像舌头的肌肉来将猎物啜入前齿。它们会吃深海石头鱼、头足纲及甲壳类等猎物。
当它被围入鱼网几经挣扎不得脱身时，会通过自身类似鱼鳔的肌体压强变化，而膨胀起来，最后自行爆炸成大大小小的碎块，直到现在，世界上还没有任何一个国家捉到过一条完整的欧氏尖吻鲛。人们通常见到的不过是欧氏尖吻鲛的尸体碎块罢了，断口都参差不齐，极像砖块或瓷器破碎后的样子。它们厚厚的皮肉很少有韧性和弹性，特别是鱼皮就像陶瓷制品一样硬。爆炸后的魔鬼鲨鱼片就像我们平时打碎了一件瓷器，断口完全可以拼接在一起，分毫不差。
这当然是捏造出来的，和旅鼠的传说不同的是，它不是国外传入的古老传说，而是国内的某个文人2010年才炮制出来的，以《加布林鲨鱼的悲情母爱》等为题刊登在多家报刊上，虽然号称是“编译”，但国外文献中找不到这种说法的任何痕迹；虽然文章声称是在叙述2004年一次科学考察的经历，而其实是百分之百的幻想作品。但这样一则无稽之谈却被许多人当成了纪实而深受感动，乃至据此批评科学研究。
曾入选美国《国家地理杂志》07年度十大照片
人们2007年1月25日在东京湾发现了一只稀有的史前鲨鱼剑吻鲨，它在数天后死去。东京海洋动物生园的官员是在与当地渔民的一次远航行动中发现这只长达1.3米的深海剑吻鲨，当公园向公众展出这只稀有鲨鱼后，它于1月27日早晨死亡。
人们对这种神秘的物种所知甚少，它通常生活在海洋洋底。一位公园官员称：“人们不时捕捞起死亡的剑吻鲨，我们记下了这只鲨鱼游泳的样子。在它死后，我们进行了解析以进行更多的研究。”
关于哥布林鲨的谣言
有媒体2007年11月17日曾刊登一篇题为《尊严——〈加布林鲨鱼的悲情母爱〉读后感》的散文，介绍说深海有一种非常凶猛、名为加布林鲨鱼的噬人鲨，又叫“魔鬼鲨”。当它被围入渔网几经挣扎不得脱身时，会自行爆炸成大大小小的碎块，宁肯粉身碎骨也不愿被人活捉。作者感叹道：“任何研究都应该在"生命"面前止步。如何尊重生命，敬畏生命，当是人类最为重要的研究。加布林鲨在人类面前誓死守护的尊严，难道不值得每一个自称高级的人类思索?”
这是真的吗?当然是捏造出来的，它不是国外传入的古老传说，而是国内的某个文人炮制出来的，以《加布林鲨鱼的悲情母爱》等为题刊登在多家报刊上，虽然号称是“编译”，但国外文献中找不到这种说法的任何痕迹;虽然文章声称是在叙述2004年一次科学考察的经历，而其实是百分之百的幻想作品。
日本大地震引发核辐射危机，随后就出现这么一组图片，曾经在微博论坛上广为传播。现在你知道这种“变异鱼”是谁了吧。
捕获案例
美国渔民捕获5米长粉色尖牙剑吻鲨放归大海
据英国《每日邮报》2014年5月3日报道，美国渔民摩尔在佛罗里达州的基维斯特捕虾时意外捕捞到一只哥布林鲨，该鲨鱼足有5.5米长，浑身呈粉红色，头顶长了一只长长的鼻子来遮挡住鼻子下面锋利的牙齿。这是一种非常稀有的鲨鱼品种，主要生活在日本附近水域。
2014年4月19日墨西哥湾，渔民们将鱼网放入2千呎(约610公尺)深的海中，收网时不仅捕获鲜虾，意外捞起这只有着邪恶尖牙的哥布林鲨，他给这只大鲨鱼拍了几张照片之后，又把它放回大海。直至2日才向美国国家海洋大气局(NOAA)报告。摩尔说道：“我关心这片海洋的一切，我们也要懂得保护，因为那是一件很有价值的事情”。
美国国家海洋大气局鲨鱼专家约翰卡尔森(JohnCarlson)非常振奋，认为这是条母鲨，他同时表示，这是墨西哥湾有史以来第二次发现哥布林鲨，距离上次发现已经10年，这种罕见鲨鱼出现在日本、印度洋及南非周围海域。
