原料
新鲜大樱桃、专用酵母。
简介
樱桃酒(cherry wine):是以鲜樱桃或樱桃汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同,造就了不同类型的樱桃酒,常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。
樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,是上市较早的一种乔木果实,素有“北方春果第一枝”的美名。樱桃营养丰富,调中益气,健脾和胃,祛风湿。
大樱桃一般需要7.2℃以下低温900-1400小时方可完成冬季休眠,适宜在我国北方大面积栽培。烟台优越的地理环境和良好的气候条件非常适合大樱桃的生长,是我国最主要的大樱桃产区。
目前用于酿酒的大樱桃品种主要有:红灯、大紫、拉宾斯、意大利早红。
酿造方法
首先要把樱桃全部都清洗干净,最好是放到水里面浸泡一下,然后再将其捞出来,把水分完全沥干以后把它切开,将其中的核取出来,再把它放入到容器里,再将准备的冰糖一起倒进去,最后再把白酒也倒进去一定将樱桃全部淹没,然后将其密封好后在阴凉干燥处进行保存,两个月左右后就可以拿出来饮用了。在发酵的过程中是不可以喝的,只有等它发酵完全以后闻到香气了,才能够拿出来饮用。
风味特色
酒体呈宝石红色,清亮透明,樱桃果香浓郁,口感甘甜醇厚,爽怡纯净,回味持久弥香。
1、预防心血管疾病和慢性疾病的发生,因为樱桃酒里面含有丰富的花青素、花色素等,这两种元素有较高的抗氧化性,对人体的这些疾病都是有预防作用的。
2、有抗癌防癌的作用,樱桃酒中间有一种新型的抗癌物质,有抑制癌细胞和肉瘤的作用,但是还在研究期间,所以说还是有一定的防癌抗癌作用。
3、有消炎作用,因为樱桃酒里面含有花色素苷和矢车菊素,这两种元素具有抗氧化和抗炎活性,而且是有些药物的抗炎性的好几倍。
4、可以起到保健的作用,樱桃酒含有一定量的花色苷、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇等等元素,这些元素平时在人体中的含量较少,所以樱桃酒的保健作用挺大。
5、预防降低糖尿病,虽然说樱桃酒是带有甜味的酒精饮品,一般糖尿病人是不能饮用酒精或者甜味食品的,但是樱桃酒里面含有一种降低身体糖分的物质,从而来降低糖尿病的发病几率。
6、可预防治疗缺铁性贫血,因为樱桃酒里面含有丰富的铁元素,被人体吸收后会有对人体的造血功能起到促进作用,增加血液循环,从而预防贫血。
7、有美容养颜的作用,樱桃酒里面含有抗氧化性和去除黑色素的元素,所以对女性一般很友好。
储存方式
购买后储存方法:避免阳光直射,于5-35℃干燥通风处卧放或者倒放,少量沉淀不影响饮用。