菜品制作
用料
主料
黄豆150克、水800克
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辅料
花生仁50克、盐卤2克、麻辣红油1勺、香菜1棵、榨菜1勺、葱2克、水800毫升、姜1克、蒜2克、植物油15毫升、鸡汤适量
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做法
步骤一
将120克黄豆泡发10个小时左右，泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆。
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步骤二
过滤出豆渣，得到800克豆浆，将盐卤与凉水按照1:4的比例调好。
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步骤三
待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟。
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步骤四
将花生炸熟，将30克黄豆炒熟，香菜、葱、姜、蒜、榨菜分别切末。
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步骤五
花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎，豆花表面盖上一层纱布，用重物压几分钟。
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步骤六
将鸡汤烧开，加入豆花再次烧开关火，装入碗里，加上切好的葱末、姜末、蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末即可。
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主料功效
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
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