做法
做法一
食材准备
榨菜、猪里脊肉各150克,鸡蛋,葱1支,姜2片等。
制作步骤
1、里肌肉切条状,以酱油、米酒、胡椒粉、香油腌约20分钟;姜切丝、葱切末备用。
2、里肌肉加入太白粉拌匀,煮一锅滚水加少许的盐及米酒,将里肌肉一条一条放入滚水中,先不用去搅拌,等肉全部的放入后再搅拌,煮约3分钟后捞起沥干。
3、汤锅装7分满,水滚后加入姜丝及榨菜,煮约10分钟后,再把里肌肉放入,以盐调味,中火煮约3分钟,撒上一点香油、米酒及葱花,榨菜肉丝汤就完成了哦!
做法二
食材准备
榨菜60克,肉丝60克,番茄1只(去籽切块)料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。
制作步骤
1、榨菜洗净切丝,肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。
2、锅置旺火上下榨菜煸炒,放番茄块,加汤烧开,将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放,烧开即可。
做法三
食材准备
肉丝100克、榨菜一包(约80克)、盐、葱段、猪油、味精适量。
制作步骤
1、将肉丝放在碗内,加等量清水,适量葱段,用手抓拌出血水。
2、锅中放清水适量烧沸,放入肉丝与血水,待肉丝变色时,用漏勺捞出。
3、锅中汤打去浮沫,放入榨菜丝、肉丝、盐、味精,装入汤碗内,加适量猪油即可。
注意事项
1、当肉丝变白后随即捞出,及时打去浮沫,使汤汁澄清;
2、煮肉丝时火力别太大,否则浮沫滚散,汤汁混浊不清。
3、汤菜交融,主料突出,汤汁透亮。
4、如要颜色棕红透亮,可将酱油推迟到菜肴熟后再放,因为酱油在高温下,颜色会变成灰褐色。但其缺点是,具有一定的生酱油味。
营养价值
猪肉属红肉,称中国第一肉,在世界范围内非常受中国人欢迎。跟牛羊肉类红肉比,猪肉蛋白质的含量偏低,但脂肪含量非常丰富,总体来说营养略低于牛羊肉,但价格便宜,所以很受大众欢迎。猪肉在营养上以脂肪、铁、锌、钙为主,能满足生长发育的需要。因猪肉脂肪含量高,建议大家尽量吃瘦肉,少吃肥肉。
食用指南
食物相克
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,只有此时互相促进吸收。