原料
鸡蛋4个、榨菜适量
做法
做法一
1.鸡蛋打散，加入榨菜拌匀；
2.热锅放油，把鸡蛋榨菜倒进去，起泡开始翻炒；
3.蛋液凝固即可。
做法二
主料：榨菜1袋；
辅料：鸡蛋3个；
调料：食盐少许、葱1段、橄榄油适量；
1.鸡蛋打散，葱切末
2.榨菜根据喜欢的量添加，切成小碎丁
3.把切好的葱花和榨菜丁与蛋液混合，撒上少许盐调味
4.锅中倒入少许橄榄油中火加热
5.放入鸡蛋液，衬蛋液还没有凝固的状态下，用铲子顺时针和逆时针交错滑散。就可以炒出细碎的鸡蛋啦。（小妙招）
6.根据自己需要的大小炒出中意的鸡蛋块，鸡蛋中包裹着榨菜丁，口感和味道都有提升呦
做法三
主料：鸡蛋2个、黄瓜1根、榨菜50g；
辅料：葱5g、盐1g、花生油适量；
做法：
1.准备材料，黄瓜洗净
2.黄瓜切小丁
3.鸡蛋打入碗内，榨菜取出。葱切碎
4.榨菜和葱放入蛋液内
5.起油锅，油热倒入蛋液
6.用筷子迅速划散
7.倒入黄瓜
8.放适量盐
9.翻炒均匀，出锅
烹饪技巧
鸡蛋很鲜美，无须放鸡精。榨菜很咸，只需放一点点盐就够了。
营养价值
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
