菜品原料
猪瘦肉200克，榨菜100克，精盐1克，绍酒10克，味精1.5克，猪油50克。
做法
主料
猪肉(瘦)200克
榨菜200克
调料
料酒2茶匙
尖椒1个
胡萝卜1/2个
胡椒粉1/2茶匙
植物油2汤匙
榨菜炒肉丝的做法
榨菜头切丝（不用特别细），因为是腌制过的很咸，要在清水浸泡2小时，中间换一两次水。我是头一天晚上泡，第二天早上做。泡好后尝尝咸味度，控水备用。
肉条里少放一点生抽一勺干淀粉抓匀。这样肉会嫩嫩哒。
锅中放一大勺油，小火爆香葱姜丝，然后放肉，少许料酒生抽，肉变色后放入小红干辣椒1个（不喜可不放）。
随后倒入控好水的榨菜丝，大火翻炒5分钟（根据粗细），我切的粗一点。
再根据自己浸泡时间榨菜丝的咸味度也不一样，出锅前可以放盐和鸡精调味。
出锅装盘，撒熟芝麻葱花点缀！
营养价值
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等；
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
